Lombo de Porco Assado no Forno
Ingredients
Para o Lombo:
- 1 kg de Lombo de porco
- 4 dentes de Alho (picados)
- 2 folhas de Louro
- 100 ml de Azeite extra virgem
- 100 ml de Vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
Para a Guarnição:
- Batatas (pequenas, para assar) q.b.
- Azeite extra virgem q.b.
- Sal q.b.
Preparation Method
-
Preparação do Lombo:
Numa taça grande, misture o lombo de porco com os dentes de alho picados, as folhas de louro, o azeite extra virgem, o vinho branco, o sal e a pimenta preta. Certifique-se de que o lombo fica bem coberto com a marinada. Deixe a marinar por, no mínimo, 2 horas, ou idealmente, durante a noite no frigorífico. -
Assar o Lombo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o lombo de porco numa assadeira e cubra-o com o molho da marinada. Junte as batatas pequenas, temperadas com sal e azeite. -
Cozinhar no Forno:
Leve a assadeira ao forno por cerca de 90 a 120 minutos, ou até o lombo estar bem cozinhado e as batatas douradas. Durante o processo, vire o lombo e regue-o com o molho do assado a cada 30 minutos. -
Finalizar e Servir:
Retire o lombo do forno e deixe-o descansar por 10 minutos antes de o cortar em fatias. Sirva o Lombo de Porco Assado no Forno de imediato, bem quente, em pratos fundos.
Chef's Tips
- O lombo de porco: A qualidade do lombo de porco é fundamental para o sabor final. Escolha uma peça fresca e de boa qualidade.
- O azeite extra virgem: O azeite extra virgem é o ingrediente principal deste prato. Use um azeite de boa qualidade para um sabor mais rico e autêntico.
- O ponto de cozedura do lombo: O ponto de cozedura do lombo é o segredo da textura. Deve ficar macio e suculento. Não o cozinhe em excesso para não o secar.
- O molho: O molho é o que dá o sabor único ao lombo de porco assado no forno. Não se esqueça de o preparar com os restos da marinada para um sabor mais intenso.
Dish History
A história do Lombo de Porco Assado no Forno remonta às tradições mais profundas da culinária alentejana, onde o porco sempre foi um dos pilares da alimentação. Na região do Alentejo, o porco é valorizado em todas as suas partes, e a arte de o cozinhar de forma simples e saborosa foi transmitida de geração em geração. Este prato em particular, assado no forno, era uma forma de celebrar ocasiões especiais e refeições de família. A simplicidade dos ingredientes, como o alho, o louro e o azeite, realçava o sabor natural da carne, e o processo de cozedura lenta no forno assegurava que o lombo se tornasse tenro e suculento. A sua origem está intimamente ligada às matanças do porco, uma tradição rural que era um evento comunitário e festivo. O lombo, uma das partes mais nobres, era reservado para as festas e celebrações, simbolizando a fartura e a prosperidade. O prato é um exemplo da filosofia culinária do Alentejo, que se baseia na utilização de ingredientes frescos e locais, com um toque de tradição e paixão. O Lombo de Porco Assado no Forno é um testemunho da genialidade dos cozinheiros alentejanos em transformar ingredientes simples em pratos de sabor inesquecível.
Harmonization
- Vinho Tinto (Alentejo), Cerveja Pilsen ou Água mineral.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 450.00 cal |
| Proteínas: | 30.00 g |
| Carboidratos: | 50.00 g |
| Gorduras Totais: | 10.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 1.50 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 3.00 g |
| Sal: | 1.50 g |
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