Sobre a Categoria: Carnes
Receitas variadas para amantes de carne, incluindo pratos suculentos de vaca, porco, borrego e mais. Perfeitas para um almoço em família ou um jantar especial.
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Receitas de Carnes
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Alcatra da Terceira
Um prato rico e aromático, de carne de vaca tenra, cozinhada lentamente numa panela de barro, com um molho de vinho, especiarias e toucinho. É um dos pratos mais emblemáticos da ilha Terceira, servido com pão de massa sovada.
Alcatra de Vaca à Moda da Ilha Terceira
Um prato festivo e tradicionalmente cozinhado num pote de barro (alcatra), onde a carne de vaca é estufada lentamente em vinho tinto, toucinho, especiarias (como pimenta da terra e cominhos) e bastante alho. É um prato suculento, rico em molho e extremamente aromático.
Alheira de Mirandela
Salame típico do norte de Portugal, feito com carne de porco, alho e especiarias. Ideal como petisco ou entrada, com sabor intenso e textura crocante.
Arroz de Cabidela
Um arroz de frango caldoso e rico, cozinhado com arroz, frango e o seu próprio sangue, que lhe confere uma cor escura e um sabor intenso. É um prato substancial e de sabor único, perfeito para os dias mais frios.
Arroz de Pato à Antiga Portuguesa
Um clássico reconfortante da culinária portuguesa, onde o arroz é cozido no caldo do pato e finalizado no forno com pedaços de carne desfiada e rodelas de chouriço crocante.
Arroz de Sarrabulho
Um arroz denso e cremoso, de cor escura, feito com sangue de porco cozido e uma variedade de carnes (rojões, tripas, chouriço), cozinhado no caldo da cozedura das carnes, resultando num prato de sabor intenso e único, típico do Minho.
Assadura de Borrego à Moda do Alentejo
Um prato festivo de borrego assado lentamente no forno, temperado de forma intensa com massa de pimentão, alho, louro e bastante azeite e vinho branco. A carne fica suculenta e tenra, e é tradicionalmente acompanhada por batatas assadas ou migas.
Barriga de Porco Assada no Forno com Batatinhas
Um prato reconfortante e com sabor intenso, onde a barriga de porco é assada lentamente no forno até ficar tenra e com uma pele estaladiça, acompanhada por batatinhas assadas no mesmo tacho.
Bifanas de Vendas Novas
Uma sanduíche de carne de porco (lombo) bem batida, cozinhada e estufada lentamente num molho rico de alho, vinho branco ou cerveja, manteiga/banha e louro. O segredo reside em cozinhar as bifanas nesse mesmo molho para que a carne absorva todos os sabores, sendo servida em papo-seco (carcaça) aquecido.
Bife à Portuguesa
Um bife de vaca tenro, frito e regado com um molho rico à base de alho, louro e vinho branco, servido tradicionalmente sobre batatas fritas caseiras e coroado com uma fatia de presunto e um ovo estrelado.
Borrego Estufado com Hortelã
Um prato de borrego tenro, cozinhado lentamente num estufado com vinho branco, tomate, alho e, o ingrediente essencial, hortelã. É um prato substancial e aromático, característico do interior alentejano.
Cabrito Assado à Moda de Baião
Um prato festivo e tradicional do norte de Portugal, onde o cabrito é assado lentamente no forno com batatas, cebola e alho, temperado com azeite, vinho branco e ervas aromáticas, resultando numa carne tenra e suculenta com um molho rico.
Cabrito Assado à Moda de Trás-os-Montes
Pedaços de cabrito tenro assados lentamente no forno. O cabrito é generosamente marinado numa pasta rica de alho, colorau (massa de pimentão) e, crucialmente, vinho branco (ou tinto, dependendo da tradição familiar). É servido com batatas assadas (de preferência novas), sendo um prato de festa e de sabor intenso.
Cabrito Estufado
Um prato de cabrito, cozinhado lentamente com batatas, cenouras e um molho de tomate, cebola, alho e vinho tinto. É um prato substancial e de sabor intenso, perfeito para os dias mais frios.
Caldeirada de Borrego
Uma caldeirada de borrego cozinhada lentamente num molho de tomate, vinho branco e especiarias, com pimentos e ervas aromáticas. É um prato substancial, de sabor intenso, perfeito para os dias mais frios.
Chanfana
Um prato de carne de cabra velha, cozinhada em vinho tinto e especiarias. A sua textura suculenta e o sabor intenso tornam-no uma refeição de festa.
Cozido à Portuguesa
Um prato tradicional e substancial, com uma variedade de carnes (vaca, porco, enchidos), legumes e couves, tudo cozido lentamente.
Cozido das Furnas
Um cozido tradicional feito com carne de vaca, porco e frango, cozinhado em panela de ferro. O prato é cozinhado no vapor das caldeiras vulcânicas do Parque das Furnas, na ilha de São Miguel, Açores.
Cozido de Couves
Um prato rico e substancial, com uma variedade de carnes de porco e couves, cozinhados num molho de vinho branco, especiarias e alho. É um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa, perfeito para um dia frio de inverno.
Ensopado de Borrego
Um guisado rústico e saboroso do Alentejo, onde pedaços tenros de borrego são cozinhados num molho rico com pão alentejano, alho, coentros e um toque de picante.
Entrecosto Frito com Alho e Louro
Um petisco rústico e saboroso, onde entrecosto de porco é frito lentamente até ficar crocante e suculento, temperado com alho picado, folha de louro e um toque de pimentão doce, resultando num prato simples mas cheio de sabor.
Espetada de Vaca em Pau de Louro
Uma espetada de carne de vaca, grelhada em pau de louro, que lhe confere um aroma e sabor únicos. A sua carne suculenta e macia tornam-no uma refeição de festa.
Espetada Madeirense
Um prato icónico da Madeira, onde suculentos cubos de carne de vaca são espetados em um pau de loureiro e grelhados na brasa, infundindo um sabor e aroma únicos à carne.
Feijoada à Transmontana
Feijoada rica e substancial com feijão vermelho, diversas carnes de porco e enchidos, cozinhada lentamente.
Feijoada de Lebre
Um prato de feijoada cozinhada lentamente com lebre, feijão-frade, chouriço e toucinho, num molho de tomate, cebola e vinho tinto. É um prato substancial e de sabor intenso, perfeito para os dias mais frios.
Lagartos de Porco Preto Grelhados com Migas de Tomate
Uma refeição que destaca a suculência e o sabor inconfundível dos lagartos de porco preto (tiras de carne entre o lombo e o entrecosto), grelhados na brasa. São acompanhados por Migas de Tomate, uma versão alentejana de migas feita com pão alentejano, tomate maduro e azeite.
Lombo de Porco Assado no Forno
Um prato de carne de porco suculenta, assada lentamente no forno com alho, louro e vinho branco, que resulta numa refeição de sabor intenso e irresistível.
Migas à Alentejana
Um prato rústico e reconfortante do Alentejo, onde o pão alentejano endurecido é desfeito e salteado com alho, azeite e os sucos de carne de porco (tradicionalmente entremeada ou costelinhas), resultando numa textura única e sabor intenso.
Migas de Pão com Carne de Porco do Alentejo
Um prato rústico e reconfortante do Alentejo, onde o pão endurecido é transformado numa guarnição saborosa, muitas vezes acompanhando carne de porco frita ou assada.
Porco à Alentejana
Um prato emblemático do Alentejo que combina a robustez da carne de porco com a frescura das amêijoas, num molho rico com coentros e pimentão.
Rojões à Moda do Minho
Um prato farto e saboroso do Norte de Portugal, com pedaços de carne de porco marinados e fritos, acompanhados de farinheira, tripa enfarinhada e castanhas.
Vitela Assada à Moda de Lafões
Um prato festivo e suculento da região de Lafões (Viseu, Centro de Portugal), onde a vitela tenra é assada lentamente no forno com batatas e um tempero rico de alho, louro e vinho branco.
Curiosidades ou Dicas sobre Carnes
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