A Gastronomia do Centro de Portugal
Região repleta de sabores caseiros e ingredientes locais. Coimbra e Aveiro são exemplos de uma gastronomia rica em receitas típicas e influências históricas.
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Receitas do Centro de Portugal
Descubra os sabores autênticos desta região
Arroz de Marisco
Um prato de arroz cremoso e saboroso, com uma variedade de mariscos frescos, cozinhados num molho de tomate, cebola e alho. É um prato que evoca o sabor do mar, perfeito para um almoço de família.
Arroz de Tamboril
Um prato emblemático da região Centro de Portugal, o Arroz de Tamboril destaca o sabor delicado do tamboril, um peixe de carne firme, combinado com um arroz cremoso e temperos que realçam a frescura do mar.
Arroz Doce
Uma sobremesa clássica portuguesa, cremosa e reconfortante, feita com arroz cozido em leite, aromatizado com limão e canela.
Bacalhau à Lagareiro
Um prato clássico e rústico de bacalhau, onde um lombo alto de bacalhau é assado no forno com batatas a murro, alho esmagado e abundante azeite, resultando num prato suculento e aromático.
Barriga de Porco Assada no Forno com Batatinhas
Um prato reconfortante e com sabor intenso, onde a barriga de porco é assada lentamente no forno até ficar tenra e com uma pele estaladiça, acompanhada por batatinhas assadas no mesmo tacho.
Bolo Podre
Um bolo tradicional e rústico do Ribatejo, feito com azeite, farinha, açúcar, noz-moscada e canela. A sua consistência densa e sabor especiado fazem dele um bolo perfeito para acompanhar um café ou um chá.
Caldeirada de Peixe
Um guisado rico e aromático de vários tipos de peixe e marisco, cozinhado lentamente com batatas, cebola, tomate, pimentos e ervas aromáticas.
Chanfana
Um prato de carne de cabra velha, cozinhada em vinho tinto e especiarias. A sua textura suculenta e o sabor intenso tornam-no uma refeição de festa.
Cozido à Portuguesa
Um prato tradicional e substancial, com uma variedade de carnes (vaca, porco, enchidos), legumes e couves, tudo cozido lentamente.
Cozido de Couves
Um prato rico e substancial, com uma variedade de carnes de porco e couves, cozinhados num molho de vinho branco, especiarias e alho. É um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa, perfeito para um dia frio de inverno.
Ensopado de Enguias
Um prato de enguias frescas, estufadas num molho rico e denso de tomate, cebola, alho, vinho branco e ervas aromáticas. É um prato de sabor forte, que se serve com fatias de pão frito e hortelã.
Feijoada de Lebre
Um prato de feijoada cozinhada lentamente com lebre, feijão-frade, chouriço e toucinho, num molho de tomate, cebola e vinho tinto. É um prato substancial e de sabor intenso, perfeito para os dias mais frios.
Frango à Padeiro
Um prato de frango e batatas, assados lentamente no forno, com alho, vinho branco, azeite e ervas aromáticas. A sua simplicidade e o sabor inconfundível do forno do padeiro tornam-no um clássico reconfortante.
Frango Guisado à Moda da Beira Litoral
Um prato de frango cozinhado lentamente num guisado rico, feito com tomate, vinho branco, cenoura e batata, e temperado de forma intensa com colorau e louro. É um prato substancial e um clássico da cozinha caseira portuguesa.
Legumes Gratinados com Queijo
Um prato reconfortante e saboroso, onde uma variedade de legumes frescos é assada até ficar tenra e coberta com uma camada dourada e gratinada de queijo, ideal como entrada, acompanhamento ou prato vegetariano leve.
Ovos Mexidos com Farinheira
Um petisco rápido e delicioso, onde ovos mexidos cremosos se misturam com a farinheira desfeita e salteada, resultando numa combinação rica e reconfortante, perfeita para uma entrada ou pequeno-almoço reforçado.
Ovos Rotos com Farinheira
Um petisco reconfortante e saboroso, onde batatas fritas crocantes servem de base para ovos estrelados com a gema líquida ("rotos"), combinados com a farinheira desfeita e salteada, resultando numa mistura rica e indulgente.
Pastéis de Tentúgal
Um doce conventual, feito com massa finíssima e crocante, recheada com um creme de ovos rico e aromático. A sua forma de charuto e a textura delicada são as suas marcas de identidade.
Pastel de Tentúgal
Uma especialidade conventual feita com uma massa folhada muito fina (quase transparente, como papel de seda), recheada com um creme de gemas de ovo doce e intenso. É delicado e crocante, sendo o ex-líbris da doçaria de Tentúgal.
Pataniscas de Legumes (ou Pataniscas de Feijão-Frade)
Uma variação saborosa das tradicionais pataniscas, feitas com uma massa simples e a adição de legumes como cenoura, courgette, ou ervilhas, ou mesmo feijão-frade, resultando em bolinhos fritos crocantes por fora e macios por dentro, ideais como entrada ou petisco.
Salada de Atum com Grão de Bico
Uma salada fresca, nutritiva e fácil de preparar, combinando atum em conserva com grão de bico cozido, cebola, pimentos e ovos cozidos, tudo temperado com azeite, vinagre e salsa fresca. Perfeita para uma refeição leve ou petisco.
Sopa da Beira (Sopa de Grão com Couve e Batata)
Uma sopa rústica e reconfortante da região da Beira, feita com grão-de-bico, batata e couve, enriquecida com um refogado de carnes de porco e enchidos, resultando num prato substancial e cheio de sabor.
Sopa de Entulho
Uma sopa substancial e muito nutritiva, que se assemelha a um caldo rico, feita com vários enchidos e carnes de porco, legumes e, por vezes, feijão. É o epítome da "sopa de sustento" da cozinha rural da Beira Baixa.
Sopa de Legumes da Horta
Uma sopa nutritiva e reconfortante, feita com uma variedade de legumes frescos, como cenoura, abóbora, batata e couve, tudo triturado até obter uma textura aveludada e cremosa. Ideal para qualquer altura do ano.
Tiborna de Bacalhau e Pimentos
Uma receita tradicional do Ribatejo, onde se aproveita azeite novo para regar uma fatia de pão torrado. Por cima, dispõe-se lascas de bacalhau cozido e pimentos assados, criando um prato rústico e de sabor intenso.
Trouxas de Ovos de Aveiro
Um doce conventual de formato singular, feito a partir de uma massa fina de gemas de ovo cozida em calda de açúcar (semelhante aos fios de ovos, mas em formato de "folha" ou "crepe"), que é dobrada para criar um embrulho ou "trouxa". É um doce delicado, macio e extremamente rico em gemas.
Vitela Assada à Moda de Lafões
Um prato festivo e suculento da região de Lafões (Viseu, Centro de Portugal), onde a vitela tenra é assada lentamente no forno com batatas e um tempero rico de alho, louro e vinho branco.