Receitas por Região
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Cabrito Assado à Moda de Trás-os-Montes
Norte
Pedaços de cabrito tenro assados lentamente no forno. O cabrito é generosamente marinado numa pasta rica de alho, colorau (massa de pimentão) e, crucialmente, vinho branco (ou tinto, dependendo da tradição familiar). É servido com batatas assadas (de preferência novas), sendo um prato de festa e de sabor intenso.
Bolo de Ananás dos Açores
Açores
Um bolo denso e húmido, que celebra o sabor e o sumo do ananás dos Açores (cultivado em estufas). O ananás, assado, é incorporado na massa, e o bolo é frequentemente coberto com um glacê simples, resultando num doce com um aroma tropical intenso e uma textura aveludada.
Gaspacho à Portuguesa
Lisboa e Vale do Tejo
Uma sopa fria, rústica e refrescante, feita à base de tomate e pepino, com pimento e cebola, temperada com azeite, vinagre, alho e água gelada. É servida com pão alentejano (ou rústico) torrado e pequenos cubos de vegetais crus.
Papas de Sarrabulho
Norte
Um prato tradicionalmente minhoto, espesso e escuro, feito à base de um caldo de carnes de porco e vaca (e seus miúdos), engrossado com farinha de milho ou de trigo, e enriquecido pelo uso de sangue de porco fresco (cozido) e cominhos, o que lhe confere um sabor forte e único.
Lagartos de Porco Preto Grelhados com Migas de Tomate
Alentejo
Uma refeição que destaca a suculência e o sabor inconfundível dos lagartos de porco preto (tiras de carne entre o lombo e o entrecosto), grelhados na brasa. São acompanhados por Migas de Tomate, uma versão alentejana de migas feita com pão alentejano, tomate maduro e azeite.
Caldeirada à Moda de Olhão
Algarve
Uma rica caldeirada de peixes e mariscos frescos (como raia, safio, tamboril, amêijoas), cozidos em camadas num caldo intenso de tomate, cebola, alho, e um toque de vinho branco e azeite. É um prato que se destaca pela variedade de produtos do mar da costa algarvia.