A Gastronomia do Alentejo de Portugal
Conhecido por seus vinhos e pratos simples, como o carneirinho assado e o migas. A gastronomia reflete a simplicidade e riqueza do campo alentejano.
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Receitas do Alentejo de Portugal
Descubra os sabores autênticos desta região
Açorda Alentejana
A açorda é uma sopa rústica tradicional do Alentejo, feita à base de pão alentejano, alho e coentros, enriquecida com ovos escalfados que criam uma textura cremosa e reconfortante.
Açorda Alentejana de Camarão
Uma sopa-refeição espessa, feita com pão alentejano duro, que é amolecido com um caldo de camarão rico e intenso. É intensamente aromatizada com alho, azeite, sal e, sobretudo, uma grande quantidade de coentros frescos. É finalizada com um ovo escalfado em cada taça.
Açorda de Marisco
Uma açorda com pão alentejano, camarão, amêijoas, e um toque de coentros, alho e azeite. É um prato substancial e de sabor intenso, perfeito para uma refeição de verão.
Arroz de Lingueirão
Um arroz malandrinho e saboroso, com o sabor a mar dos lingueirões, feito com um refogado de tomate, cebola, alho e azeite. É um prato que evoca a Ria Formosa e a tradição das mariscadas portuguesas.
Assadura de Borrego à Moda do Alentejo
Um prato festivo de borrego assado lentamente no forno, temperado de forma intensa com massa de pimentão, alho, louro e bastante azeite e vinho branco. A carne fica suculenta e tenra, e é tradicionalmente acompanhada por batatas assadas ou migas.
Bifanas de Vendas Novas
Uma sanduíche de carne de porco (lombo) bem batida, cozinhada e estufada lentamente num molho rico de alho, vinho branco ou cerveja, manteiga/banha e louro. O segredo reside em cozinhar as bifanas nesse mesmo molho para que a carne absorva todos os sabores, sendo servida em papo-seco (carcaça) aquecido.
Bolo Ranço
Um bolo tradicional alentejano de textura densa e rústica, feito com azeite, canela, raspa de limão e um toque de aguardente, resultando num sabor intenso e perfumado, que melhora com o tempo ("rança").
Borrego Estufado com Hortelã
Um prato de borrego tenro, cozinhado lentamente num estufado com vinho branco, tomate, alho e, o ingrediente essencial, hortelã. É um prato substancial e aromático, característico do interior alentejano.
Caldeirada de Borrego
Uma caldeirada de borrego cozinhada lentamente num molho de tomate, vinho branco e especiarias, com pimentos e ervas aromáticas. É um prato substancial, de sabor intenso, perfeito para os dias mais frios.
Encharcada de Ovos
Uma sobremesa tradicional alentejana, extremamente rica e doce, feita com gemas de ovos, açúcar e canela. É um doce com uma textura única, que se assemelha a uma nuvem de ovos, e um sabor inconfundível.
Ensopado de Borrego
Um guisado rústico e saboroso do Alentejo, onde pedaços tenros de borrego são cozinhados num molho rico com pão alentejano, alho, coentros e um toque de picante.
Entrecosto Frito com Alho e Louro
Um petisco rústico e saboroso, onde entrecosto de porco é frito lentamente até ficar crocante e suculento, temperado com alho picado, folha de louro e um toque de pimentão doce, resultando num prato simples mas cheio de sabor.
Espargos Verdes Salteados com Alho
Um petisco leve e aromático, onde espargos verdes frescos são salteados rapidamente em azeite com alho laminado, resultando numa guarnição ou entrada crocante e cheia de sabor.
Frango Assado à Guia
Um frango assado, cortado em pedaços e temperado com um molho picante e aromático. A sua pele crocante e o sabor intenso tornam-no uma refeição de festa.
Frango de Churrasco com Piri-piri
Um prato de frango assado, com um sabor picante e defumado, temperado com piri-piri, alho e limão. É um clássico dos churrascos portugueses e um prato de festa e de celebração
Frango Estufado
Um prato de frango em lume brando, onde os pedaços de frango são cozinhados num molho rico e denso de tomate, cebola e vinho branco. É um prato de conforto, ideal para o dia a dia.
Galinha Corada
Um prato de galinha tenra e suculenta, cozinhada num molho de tomate, pimentão e especiarias. É um prato que evoca a tradição das regiões do interior de Portugal, perfeito para um almoço de família.
Lagartos de Porco Preto Grelhados com Migas de Tomate
Uma refeição que destaca a suculência e o sabor inconfundível dos lagartos de porco preto (tiras de carne entre o lombo e o entrecosto), grelhados na brasa. São acompanhados por Migas de Tomate, uma versão alentejana de migas feita com pão alentejano, tomate maduro e azeite.
Lombo de Porco Assado no Forno
Um prato de carne de porco suculenta, assada lentamente no forno com alho, louro e vinho branco, que resulta numa refeição de sabor intenso e irresistível.
Migas à Alentejana
Um prato rústico e reconfortante do Alentejo, onde o pão alentejano endurecido é desfeito e salteado com alho, azeite e os sucos de carne de porco (tradicionalmente entremeada ou costelinhas), resultando numa textura única e sabor intenso.
Migas de Pão com Carne de Porco do Alentejo
Um prato rústico e reconfortante do Alentejo, onde o pão endurecido é transformado numa guarnição saborosa, muitas vezes acompanhando carne de porco frita ou assada.
Moelas Guisadas
Um petisco rústico e reconfortante, onde moelas de frango são guisadas lentamente num molho rico de tomate, vinho tinto, cebola, alho e especiarias. Perfeito para servir com pão e partilhar.
Palitos de Cenoura e Pepino com Dip de Iogurte e Hortelã
Um petisco leve e saudável, composto por palitos crocantes de cenoura e pepino frescos, acompanhados por um dip cremoso e refrescante, feito com iogurte natural, azeite, alho e folhas de hortelã.
Porco à Alentejana
Um prato emblemático do Alentejo que combina a robustez da carne de porco com a frescura das amêijoas, num molho rico com coentros e pimentão.
Queijo Assado com Mel e Orégãos
Um petisco simples e delicioso, onde um queijo de ovelha ou cabra é assado no forno até ficar macio e ligeiramente derretido, servido com um fio de mel e polvilhado com orégãos secos. Perfeito para barrar em pão.
Sericaia com Ameixas de Elvas
Uma sobremesa tradicional do Alentejo, cremosa e leve, parecida a um pudim ou tarte, feita à base de ovos, farinha, leite e canela, frequentemente acompanhada por ameixas em calda.
Sopa de Beldroegas
Uma sopa alentejana rústica e azeda, onde as beldroegas (uma planta silvestre) são cozidas com alho e tomate, servida com queijo de cabra fresco e ovos escalfados. Uma sopa com um sabor distinto e revigorante.
Sopa de Cação
Uma sopa tradicional alentejana, robusta e ácida, feita com postas de cação (um tipo de tubarão pequeno) e aromatizada com coentros, alho, pão e vinagre, resultando num prato de sabor único e refrescante.
Sopa de Tomate com Ovos Escalfados
Uma sopa alentejana vibrante e reconfortante, com uma base rica de tomate maduro, alho e azeite, enriquecida com pão duro e ovos escalfados, e finalizada com um toque fresco de coentros, um prato simples mas cheio de sabor.
Torta de Laranja
Uma torta portuguesa clássica, feita com uma massa de ovos e sumo de laranja, que resulta num bolo húmido, macio e com um sabor cítrico vibrante. É enrolada ainda quente e coberta com açúcar.