Bolo do Caco
Ingredientes
Ingredientes:
- 500 ml de Água morna
- 1 colher de sopa de Azeite extra virgem
- 1 kg de Farinha de trigo (sem fermento)
- 10 g de Fermento de padeiro
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 10 g de Sal
Modo de Preparo
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Preparação da Massa:
Massa: Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento de padeiro. Adicione a água morna e amasse bem por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. - Levedação: Tape a tigela com um pano húmido e deixe a massa levedar por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
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Preparação do Bolo do Caco:
Estender a Massa: Numa superfície enfarinhada, estenda a massa em camadas finíssimas, usando um rolo. - Cozinhar: Numa chapa de basalto, aqueça a chapa em lume médio. Pincele a chapa com manteiga derretida e coloque a massa. Deixe cozinhar por cerca de 5 a 8 minutos, ou até a massa estar dourada e crocante.
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Servir:
Sirva o Bolo do Caco de imediato, bem quente, com manteiga de alho e ervas aromáticas.
Dicas do Chef
- A qualidade da farinha é fundamental para o sabor final.
- O fermento de padeiro é o segredo para uma massa fofa.
- O ponto de cozedura é o segredo da textura. Deve ficar dourado e crocante por fora e macio por dentro.
- Sirva o prato imediatamente após a saída do lume.
História do Prato
O Bolo do Caco é mais do que um simples pão da ilha da Madeira; é um símbolo de engenhosidade e tradição culinária. A sua história está intimamente ligada ao nome que carrega. "Caco" não se refere ao pão em si, mas sim à chapa de basalto, uma pedra vulcânica plana, usada para o cozinhar. A sua origem remonta aos tempos mais antigos da colonização da Madeira, quando os habitantes se adaptaram às condições locais e tiraram partido dos recursos naturais da ilha. O pão, feito com farinha, fermento e batata-doce, era confecionado em casa e cozido sobre a chapa de basalto, que era aquecida no borralho das lareiras. O Bolo do Caco era um alimento fundamental na dieta dos madeirenses, servindo como uma refeição principal para agricultores e pescadores, ou como acompanhamento para diversos pratos. A adição de batata-doce na massa, uma prática comum na Madeira, conferia ao pão uma textura fofa e levemente adocicada, tornando-o único. Com o tempo, o Bolo do Caco deixou de ser apenas um pão rústico para se tornar numa iguaria apreciada em toda a ilha e, posteriormente, em todo o país. Hoje, é mais conhecido por ser servido quente, cortado ao meio e barrado generosamente com manteiga de alho e salsa, uma combinação que realça o seu sabor e aroma inconfundíveis. Pode ser encontrado em barracas de rua, restaurantes e em quase todas as casas madeirenses, mantendo viva a sua tradição de conforto e sabor.
Harmonização
- Vinho Verde Branco, Vinho Branco de Alentejo ou Vinho Branco do Dão.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 400.00 cal |
| Proteínas: | 10.00 g |
| Carboidratos: | 70.00 g |
| Gorduras Totais: | 10.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 1.50 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 3.00 g |
| Sal: | 1.50 g |
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