Cataplana de Marisco
Ingredientes
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Ingredientes:
- 500 g de Camarões médios
- 500 g de Amêijoas
- 500 g de Mexilhões
- 200 g Lulas (limpas e cortadas em rodelas)
- 3 dentes de alhos picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimento vermelho fatiado
- 1 Pimento verde
- 100 ml de Vinho Branco
- 50 ml de Azeite
- 1 Cebola grande
- 2 colheres de sopa de Salsa fresca picada
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Piri-piri q.b. (opcional)
Modo de Preparo
- Lave bem todos os mariscos. Deixe as amêijoas e os mexilhões de molho em água fria com sal por cerca de 30 minutos para libertarem a areia.
- Na base da cataplana (ou num tacho grande e fundo), deite o azeite. Adicione a cebola picada, o alho picado e os pimentos cortados em tiras. Refogue em lume brando até os legumes ficarem macios.
- Adicione os tomates pelados e picados (ou tomate em lata picado) e deixe cozinhar por alguns minutos, esmagando o tomate com uma colher.
- Disponha as lulas no fundo da cataplana, por cima do refogado. De seguida, adicione os camarões, as amêijoas e os mexilhões.
- Regue com o vinho branco, tempere com sal, pimenta e piri-piri (se usar). Polvilhe com metade da salsa picada.
- Feche a cataplana e leve ao lume médio por cerca de 15-20 minutos, ou até todos os mariscos abrirem e estarem cozinhados. Agite a cataplana ocasionalmente para misturar os sabores.
- Sirva a cataplana diretamente na mesa, polvilhada com a restante salsa fresca picada. Acompanhe com pão torrado ou arroz branco.
Dicas do Chef
- A qualidade dos mariscos é fundamental para o sucesso deste prato. Escolha sempre mariscos frescos.
- Não cozinhe os mariscos em excesso para que não fiquem borrachudos. Assim que abrirem, estão prontos.
- Pode adicionar outros mariscos a gosto, como sapateira, lagosta ou tamboril, para uma cataplana mais rica.
- A cataplana é uma panela tradicional do Algarve que permite cozinhar os ingredientes a vapor e selar os sabores. Se não tiver, use uma panela tampada.
- Ajuste o piripiri conforme preferência para um toque picante.
História do Prato
A Cataplana é um símbolo da cozinha Algarvia, originária dos pescadores locais que preparavam os frutos do mar frescos de forma simples e rápida. A cataplana, panela de cobre com tampa que sela, é o elemento central que confere ao prato a sua identidade e sabor único, mantendo os sucos dos mariscos e os aromas concentrados. Este prato celebra a ligação profunda do Algarve com o mar e a riqueza dos seus produtos.
Harmonização
- Vinho branco do Algarve, fresco e aromático, ou um rosé leve combinam perfeitamente.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 350.00 cal |
| Proteínas: | 40.00 g |
| Carboidratos: | 15.00 g |
| Gorduras Totais: | 10.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 2.00 g |
| Açúcares: | 3.00 g |
| Fibras: | 4.00 g |
| Sal: | 2.50 g |
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