Cozido de Peixe
Ingredientes
Para o Cozido de Peixe:
- 1 kg de Peixe fresco (safio, rascasso, cação, etc.)
- 500 g de Batatas (em cubos)
- 1 Cebola grande (picada)
- 3 dentes de Alho (picados)
- 2 Tomates maduros (sem pele e picados)
- 1 folha de Louro
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 100 ml de Vinho branco
- Pão (duro, para absorver o molho) q.b.
Modo de Preparo
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Preparar os Ingredientes:
Limpe o peixe: Comece por lavar o peixe fresco e corte-o em postas. - Cozinhe as batatas: Numa panela grande, coloque as batatas em cubos e cubra-as com água fria. Leve a ferver e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Escorra as batatas e reserve.
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Fazer o Refogado e Cozinhar o Peixe:
Fazer o refogado: Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, os dentes de alho picados e a folha de louro até a cebola ficar translúcida. - Adicione o tomate e o vinho: Adicione o tomate picado e o vinho branco. Deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que o tomate se desfaça.
- Cozinhe o peixe: Adicione o peixe e as batatas cozidas ao refogado. Verta a água de cozedura das batatas sobre a mistura. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o peixe fique cozido.
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Servir o Prato:
Sirva: Sirva o cozido de peixe em pratos individuais, com o pão duro para absorver o molho. - Acompanhamentos: Sirva com uma salada de alface e tomate para um toque de frescura.
Dicas do Chef
- O Peixe: Use peixe fresco e de boa qualidade. O safio, o rascasso e o cação são as melhores opções para este prato.
- O Pão: O pão duro é um ingrediente essencial para este prato. Use um pão duro para que absorva bem o molho e não se desfaça.
- O Vinho: Use um vinho branco de boa qualidade para que o sabor da carne seja mais intenso.
- Variações: Pode adicionar outros ingredientes ao prato, como pimentos, azeitonas ou coentros.
História do Prato
A história do Cozido de Peixe está intimamente ligada à vida das comunidades piscatórias do Algarve. O peixe, um ingrediente abundante e nutritivo, era um dos principais alimentos das populações rurais, que o usavam para criar uma refeição rica e substancial. O prato nasceu da necessidade de usar todos os ingredientes do peixe, de forma a não desperdiçar nada.
O prato tornou-se um clássico da culinária algarvia, celebrado em feiras e festas populares, e é hoje um dos pratos mais amados da gastronomia portuguesa. A sua simplicidade, com ingredientes básicos como o peixe, o azeite e os legumes, é o que o torna tão especial e amado.
O Cozido de Peixe é um prato que reflete a essência da culinária algarvia: o uso de ingredientes simples, a paciência no tempo de cozedura e a paixão em criar um prato que é, ao mesmo tempo, simples e memorável.
Harmonização
- Vinho Verde ou Vinho Branco do Algarve ou Água mineral.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 400.00 cal |
| Proteínas: | 30.00 g |
| Carboidratos: | 30.00 g |
| Gorduras Totais: | 15.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 5.00 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 4.00 g |
| Sal: | 1.20 g |
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