Salada de Ovas de Bacalhau
Ingredientes
Ajustar porções para:
Ingredientes:
- 250 g de Ovas de bacalhau (frescas ou salgadas, já demolhadas, ou já cozidas)
- 1 Cebola roxa (média, cortada em meias luas muito finas)
- 0.5 Pimento verde (pequeno, sem sementes, cortado em cubinhos muito pequenos)
- 2 Tomates médios (maduros, sem pele nem sementes, cortados em cubinhos, ou 10 tomates cherry cortados ao meio)
- 1 raminho generoso de Salsa fresca (ou coentros, picados finamente)
- 2 dentes de Alho (picados muito finamente, opcional)
- 80 ml de Azeite extra virgem
- 40 ml de Vinagre de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
Modo de Preparo
-
Preparação das Ovas:
Cozer as Ovas (se necessário): Se as ovas de bacalhau forem frescas, lave-as bem. Coloque-as numa panela com água fria e uma pitada de sal. Leve ao lume e coza por cerca de 15 a 20 minutos após a fervura, ou até estarem cozidas e firmes. - Se as ovas forem salgadas, deve demolhá-las em água fria por algumas horas (trocando a água várias vezes) antes de cozer.
- Escorra as ovas e deixe arrefecer completamente. Quando frias, corte as ovas em rodelas ou cubos.
-
Preparação da Salada:
Preparar Vegetais: Numa tigela grande, coloque a cebola roxa cortada em meias luas finas (pode mergulhá-la em água fria por 10 minutos para suavizar o sabor e escorrer bem), os cubinhos de pimento verde e os cubinhos de tomate (ou tomates cherry). - Misturar Ovas e Temperos: Adicione as ovas de bacalhau cortadas aos vegetais.
- Numa taça pequena, misture o azeite extra virgem, o vinagre de vinho branco, os dentes de alho picados (se usar), sal e pimenta preta.
- Verta este molho sobre as ovas e os vegetais. Adicione a maior parte da salsa fresca (ou coentros) picada.
- Misturar e Apurar: Mexa tudo muito bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no molho. Cubra a tigela e leve ao frigorífico por, pelo menos, 15 a 30 minutos para que os sabores se apurem e a salada fique bem fresca.
-
Servir:
Sirva a Salada de Ovas de Bacalhau fresca, como entrada ou petisco. - Polvilhe com a restante salsa fresca (ou coentros) picada na hora de servir.
- É deliciosa acompanhada de tostas, pão torrado ou como um complemento a outros pratos de peixe.
Dicas do Chef
- Para que a cebola roxa fique mais suave, pode cortá-la e deixá-la de molho em água fria por uns minutos antes de escorrer bem.
- A frescura dos ingredientes é chave para uma boa salada.
- Ajuste a quantidade de azeite e vinagre ao seu gosto pessoal.
- Se preferir, pode adicionar um pouco de sumo de limão para um toque extra de acidez.
- Não sobrecoza as ovas para que não fiquem duras.
- Esta salada é ainda melhor se preparada com alguma antecedência para que os sabores se misturem bem.
História do Prato
A Salada de Ovas é um petisco muito popular na culinária portuguesa, especialmente nas regiões costeiras e no sul, onde a frescura dos ingredientes é valorizada. As ovas de bacalhau, em particular, são uma iguaria apreciada pela sua textura granulada e sabor suave. Esta salada reflete a simplicidade da cozinha portuguesa, que realça o sabor dos ingredientes principais com temperos básicos mas eficazes. É uma opção leve e refrescante, ideal para os dias quentes, servida como entrada ou acompanhamento de outros pratos de peixe.
Harmonização
- Vinho Verde Branco, Vinho Branco do Alentejo, ou Cerveja Loira.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 300.00 cal |
| Proteínas: | 25.00 g |
| Carboidratos: | 10.00 g |
| Gorduras Totais: | 18.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 2.50 g |
| Açúcares: | 4.00 g |
| Fibras: | 3.00 g |
| Sal: | 1.20 g |
Comentários:
Nenhum comentário ainda.