Lapas de Molho de Manteiga e Alho
Ingredientes
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Ingredientes:
- 500 g de Lapas (frescas, em concha)
- 80 g de Manteiga sem sal (cortada em cubos)
- 4 dentes de Alho (grandes, laminados finamente)
- 0.5 sumo de Limão
- 0.5 colher de chá de Piri-piri (em pó, ou a gosto, opcional)
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora, opcional) q.b.
- Salsa ou coentros frescos (picados, para decorar) q.b.
- Pão (para acompanhar) q.b.
Modo de Preparo
-
Preparação das Lapas:
Limpar as Lapas: Lave as lapas em água corrente e certifique-se de que estão bem limpas de areia. Descarte as que estiverem abertas e não se fecharem. -
Cozinhar as Lapas:
Aquecer a Manteiga: Numa frigideira de ferro ou chapa de barro própria para ir à mesa, coloque a manteiga em lume médio. Deixe derreter e adicione os dentes de alho laminados e o piripíri (se usar). Deixe o alho alourar ligeiramente, sem queimar. - Cozinhar as Lapas: Quando a manteiga estiver a borbulhar, coloque as lapas na frigideira com a parte côncava virada para baixo (para que o suco se mantenha dentro). Deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos, ou até as lapas se soltarem da concha e as suas extremidades encaracolarem ligeiramente.
- Finalizar: Retire do lume. Regue com o sumo de limão e polvilhe com salsa ou coentros frescos picados. Sirva de imediato, diretamente na frigideira.
- Sirva as Lapas de Molho de Manteiga e Alho bem quentes, com o molho a borbulhar.
- Sirva com bastante pão fresco para molhar no molho delicioso.
Dicas do Chef
- A frescura das lapas é fundamental para o sabor deste prato.
- Não coza demais as lapas, pois ficam rijas e perdem o sabor.
- Use uma frigideira ou chapa que possa ir diretamente para a mesa, pois o prato é servido quente.
- Para um sabor mais intenso, pode adicionar um toque de vinho branco ao molho nos últimos minutos.
- Este petisco é uma experiência sensorial, com o cheiro a alho e manteiga a perfumar o ambiente.
História do Prato
As Lapas de Molho de Manteiga e Alho são um clássico inconfundível da gastronomia das ilhas portuguesas, em particular da Madeira e dos Açores. Este prato simples mas cheio de sabor reflete a riqueza dos produtos do mar destas regiões. A sua popularidade deve-se à frescura do marisco e à combinação viciante do molho de manteiga, alho e limão. São geralmente servidas diretamente da frigideira ou de uma chapa de barro quente, e são um petisco obrigatório para quem visita as ilhas.
Harmonização
- Vinho Branco (Madeirense ou Açoriano), Cerveja Branca, ou Água com gás e umas rodelas de limão.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 280.00 cal |
| Proteínas: | 20.00 g |
| Carboidratos: | 5.00 g |
| Gorduras Totais: | 20.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 10.00 g |
| Açúcares: | 1.00 g |
| Fibras: | 0.50 g |
| Sal: | 1.20 g |
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