Legumes Gratinados com Queijo
Ingredientes
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Ingredientes:
- 1 Curgete média (cortada em rodelas ou cubos)
- 1 Beringela pequena (cortada em rodelas ou cubos)
- 1 Pimento vermelho (sem sementes, cortado em tiras ou cubos)
- 1 Pimento verde (sem sementes, cortado em tiras ou cubos)
- 1 Cebola média (cortada em meias luas)
- 2 dentes de Alho (laminados)
- 200 g de Tomate cherry (inteiros ou cortados ao meio)
- 150 g de Queijo mozzarella ralado (ou uma mistura de queijos que gratinem bem, como emental ou flamengo)
- 80 ml de Azeite extra virgem
- 1 colher de chá de Orégãos secos
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
- Salsa fresca (picada, para decorar, opcional) q.b.
Modo de Preparo
-
Preparação dos Legumes:
Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. - Preparar os Legumes: Lave todos os legumes. Corte a curgete, a beringela e os pimentos conforme indicado. Descasque e lamine os dentes de alho.
- Numa tigela grande, coloque todos os legumes cortados (curgete, beringela, pimentos, cebola, alho, tomate cherry).
- Temperar: Regue com o azeite extra virgem. Tempere com sal, pimenta preta e os orégãos secos. Misture bem para que todos os legumes fiquem envolvidos no tempero.
-
Gratinar no Forno:
Dispor no Tabuleiro: Transfira os legumes temperados para um tabuleiro de forno ou um prato refratário. Espalhe-os de forma uniforme. - Assar: Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até os legumes estarem tenros e ligeiramente assados.
- Adicionar Queijo: Retire o tabuleiro do forno. Espalhe o queijo mozzarella ralado (ou a mistura de queijos) por cima dos legumes de forma uniforme.
- Gratinar: Leve novamente ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e ficar dourado e borbulhante. Se o seu forno tiver função "grill", pode usá-la nos últimos minutos para dourar bem o queijo.
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Servir:
Sirva os Legumes Gratinados com Queijo de imediato, bem quentes. - Pode polvilhar com salsa fresca picada antes de servir.
- São deliciosos como acompanhamento, entrada ou como um prato principal vegetariano leve com um pouco de pão.
Dicas do Chef
- Pode usar uma variedade de legumes de acordo com a estação e o seu gosto pessoal, como cenouras, brócolos, couve-flor, etc.
- Para um toque extra de sabor, pode adicionar um pouco de manjericão fresco ou tomilho aos legumes.
- Certifique-se de que os legumes não estão demasiado amontoados no tabuleiro para que assem uniformemente e não cozam.
- Se preferir um sabor mais intenso, pode usar um queijo mais forte, como parmesão ou queijo da Ilha, misturado com o mozzarella.
- Este prato é uma excelente forma de aproveitar legumes que estejam a ficar mais maduros.
História do Prato
Os Legumes Gratinados são um prato com raízes na cozinha europeia, mas que encontrou um lugar na mesa portuguesa como uma forma saborosa e nutritiva de consumir vegetais. A tradição de gratinar pratos é valorizada pela crosta dourada e o interior cremoso que se obtém. Este prato em particular é versátil, permitindo o uso de legumes da estação e diferentes tipos de queijo, refletindo a adaptabilidade da culinária portuguesa. É uma opção popular para refeições familiares, complementando pratos de carne ou peixe, ou servindo como prato principal vegetariano.
Harmonização
- Vinho Verde Branco, Vinho Tinto Leve (por exemplo, um Dão), ou Água Aromatizada.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 280.00 cal |
| Proteínas: | 12.00 g |
| Carboidratos: | 18.00 g |
| Gorduras Totais: | 18.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 7.00 g |
| Açúcares: | 8.00 g |
| Fibras: | 6.00 g |
| Sal: | 0.80 g |
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