Cabrito Estufado
Ingredientes
Ajustar porções para:
Para a Guarnição:
- Coentros frescos (picados) q.b.
- Pão rústico (para servir) q.b.
- Salsa fresca (picada)
Para o Estufado:
- 1 Cebola média (picada finamente)
- 3 dentes de Alho (picados)
- 100 ml de Azeite extra virgem
- 1 kg de Cabrito (cortado em pedaços)
- 1 folha de Louro
- 100 ml de Vinho tinto
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
- Sal q.b.
- 2 Tomates maduros (sem pele e picados)
Modo de Preparo
-
Preparação do Cabrito:
Refogado: Numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite extra virgem. Adicione a cebola e o alho e refogue em lume brando até a cebola ficar translúcida. - Adicionar o Cabrito: Aumente ligeiramente o lume e adicione os pedaços de cabrito. Deixe alourar por todos os lados.
- Molho: Junte o tomate picado, o vinho tinto e a folha de louro. Mexa bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 60 a 90 minutos, ou até o cabrito estar tenro. Se o molho secar, pode adicionar um pouco de água.
-
Servir:
Sirva o Cabrito Estufado de imediato, bem quente, acompanhado de pão rústico para molhar no molho. - Polvilhe com salsa fresca picada e decore com coentros frescos.
Dicas do Chef
- A qualidade do cabrito é fundamental para o sabor final.
- O pão rústico é o acompanhamento perfeito para este prato.
- O ponto de cozedura do cabrito é o segredo da textura. Deve ficar macio e suculento.
- Sirva o prato imediatamente após a saída do lume.
História do Prato
O Cabrito Estufado é um prato de origem rural, com grande tradição nas regiões do Norte de Portugal, onde a sua confeção está ligada às festividades de Páscoa. A sua história está ligada à tradição da criação de cabras, onde o cabrito era utilizado em pratos de conforto. A receita baseia-se na cozedura lenta, que permite que os sabores se fundam e que a carne fique incrivelmente tenra e suculenta. É um dos pratos mais tradicionais e apreciados da culinária nacional.
Harmonização
- Vinho Tinto (Dão ou Alentejo), Cerveja Lager ou Água mineral.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 550.00 cal |
| Proteínas: | 40.00 g |
| Carboidratos: | 20.00 g |
| Gorduras Totais: | 40.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 10.00 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 1.00 g |
| Sal: | 2.00 g |
Comentários:
Nenhum comentário ainda.
