Cozido das Furnas
Ingredientes
Ajustar porções para:
Para o Cozido:
- 1 kg de Carne de vaca (costeleta)
- 1 kg de Carne de porco (pernil)
- 1 Frango inteiro (cerca de 1,5 kg)
- 200 g de Toucinho
- 200 g de Chouriço de carne
- 200 g de Couve-lombarda
- 4 Batatas (grandes)
- 4 Cenouras
- 1 Cebola média
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
- Salsa fresca (picada, para decorar) q.b.
Para a Panela:
- 1 Panela de barro (com tampa)
- 1 Pano de saco (para tapar a panela)
Modo de Preparo
-
Preparação do Cozido:
Limpar as Carnes: Lave e corte as carnes em pedaços. Tempere com sal e pimenta preta. - Preparar a Panela: Numa panela de barro, coloque a carne de vaca no fundo, depois a carne de porco, o frango, o toucinho e o chouriço.
- Adicionar os Vegetais: Junte a couve-lombarda, as batatas, as cenouras e a cebola.
- Cozinhar: Tape a panela com a tampa e com um pano de saco. Leve ao forno e cozinhe por cerca de 6 horas, ou até as carnes estarem tenras.
- Servir: Sirva o Cozido das Furnas de imediato, bem quente, acompanhado de pão rústico.
Dicas do Chef
- A qualidade das carnes é fundamental para o sabor final.
- O pano de saco é essencial para que o vapor não escape.
- O cozido é um prato que sabe ainda melhor no dia seguinte.
- Sirva com pão para molhar no molho.
História do Prato
O Cozido das Furnas é um prato único, com uma história que remonta à descoberta da ilha de São Miguel. Os habitantes da ilha, perante a riqueza vulcânica, aprenderam a utilizar o calor das caldeiras para cozinhar os alimentos. A receita é uma celebração da tradição e da mestria da culinária açoriana. O cozido é um prato substancial e de sabor intenso, perfeito para os dias mais frios.
Harmonização
- Vinho Tinto (Dão ou Alentejo), Cerveja Lager ou Água mineral.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 650.00 cal |
| Proteínas: | 50.00 g |
| Carboidratos: | 25.00 g |
| Gorduras Totais: | 440.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 10.00 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 4.00 g |
| Sal: | 3.00 g |
Comentários:
Nenhum comentário ainda.
