Cozido de Couves
Ingredientes
Para o Cozido de Couves:
- 500 g de Entremeada de porco (em cubos)
- 500 g de Entrecosto de porco (em cubos)
- 100 g de Chouriço de carne (em rodelas)
- 500 g de Couve-lombarda (em pedaços)
- 500 g de Batatas (em cubos)
- 1 Cebola grande (picada)
- 3 dentes de Alho (picados)
- 1 folha de Louro
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
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Preparar as Carnes e os Legumes:
Corte os ingredientes: Comece por cortar as carnes e os legumes em cubos. - Tempere os ingredientes: Numa taça grande, tempere as carnes e os legumes com sal e pimenta preta.
- Fazer o refogado: Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, os dentes de alho picados e a folha de louro até a cebola ficar translúcida.
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Cozinhar o Cozido:
Cozinhe as carnes: Adicione as carnes ao refogado e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a carne fique dourada. - Adicione os legumes: Verta a água sobre a carne e adicione as couves e as batatas. Adicione o chouriço em rodelas.
- Cozinhe o cozido: Cozinhe por cerca de 60 a 90 minutos, ou até que a carne e os legumes fiquem tenros.
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Servir o Prato:
Sirva: Sirva o cozido de couves em pratos individuais, com o molho de cozedura por cima. - Acompanhamentos: Sirva com umas fatias de pão para absorver o molho.
Dicas do Chef
- As Carnes: Use carne de porco de boa qualidade para que a carne fique tenra e suculenta.
- As Couves: Use couve-lombarda fresca e de boa qualidade.
- O Vinho: Use um vinho tinto de boa qualidade para que o sabor do cozido seja mais intenso.
- Variações: Pode adicionar outros ingredientes ao prato, como chouriço de sangue, farinheira ou couve-galega.
História do Prato
A história do Cozido de Couves está intimamente ligada à vida rural e às tradições de matança do porco da região do Centro de Portugal. O prato nasceu da necessidade de usar todos os ingredientes do porco, de forma a não desperdiçar nada. O cozido, que é uma das refeições mais emblemáticas da culinária portuguesa, é um prato que evoca a simplicidade e o sabor da vida rural.
O prato tornou-se um clássico da culinária portuguesa, celebrado em feiras e festas populares, e é hoje um dos pratos mais amados da gastronomia portuguesa. A sua simplicidade, com ingredientes básicos como a carne de porco e as couves, é o que o torna tão especial e amado.
O Cozido de Couves é um prato que reflete a essência da culinária portuguesa: o uso de ingredientes simples, a paciência no tempo de cozedura e a paixão em criar um prato que é, ao mesmo tempo, simples e memorável.
Harmonização
- Vinho Tinto (Dão) ou Água mineral.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 650.00 cal |
| Proteínas: | 40.00 g |
| Carboidratos: | 40.00 g |
| Gorduras Totais: | 35.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 15.00 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 5.00 g |
| Sal: | 1.50 g |
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