Espargos Verdes Salteados com Alho
Ingredientes
Ajustar porções para:
Ingredientes:
- 500 g de Espargos verdes (frescos)
- 4 dentes de Alhos (grandes, laminados finamente)
- 60 ml de Azeite extra virgem
- 0.5 sumo de Limão (opcional)
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora, opcional) q.b.
Modo de Preparo
-
Preparação dos Espargos:
Limpar os Espargos: Lave os espargos verdes e seque-os. Parta a extremidade mais dura de cada espargo (ela partir-se-á naturalmente no ponto certo ao dobrar). Pode também descascar a parte inferior do caule, se for mais grossa. - Corte os espargos em pedaços de 3-4 cm, ou deixe-os inteiros se forem mais finos e pequenos.
-
Saltear os Espargos:
Aquecer o Azeite e Alho: Numa frigideira larga, aqueça o azeite extra virgem em lume médio. Adicione os dentes de alho laminados e deixe alourar ligeiramente (cerca de 1 minuto), sem queimar. - Cozinhar os Espargos: Adicione os espargos à frigideira. Tempere com sal e pimenta preta (se usar). Salteie os espargos em lume médio-alto por cerca de 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente. O objetivo é que fiquem tenros, mas ainda com uma ligeira crocância e cor vibrante.
- Finalizar (Opcional): Se desejar, regue com um pouco de sumo de limão nos últimos minutos de cozedura para um toque de acidez.
-
Servir:
Sirva os Espargos Verdes Salteados com Alho de imediato, bem quentes, como petisco, entrada ou acompanhamento de pratos de carne ou peixe.
Dicas do Chef
- Escolha espargos frescos e firmes. Os espargos finos são mais tenros e rápidos de cozinhar.
- Não cozinhe demais os espargos, eles devem manter uma certa crocância (al dente).
- A qualidade do azeite extra virgem é importante para o sabor final do prato.
- Pode adicionar um toque de queijo parmesão ralado ou amêndoa laminada torrada no final para um sabor extra.
- Este prato também é delicioso com ovos escalfados ou estrelados por cima, transformando-o numa refeição leve.
História do Prato
Os espargos verdes são um vegetal apreciado em muitas cozinhas, e em Portugal são frequentemente preparados de forma simples para realçar o seu sabor natural. Esta receita de espargos salteados com alho é um exemplo da cozinha portuguesa que valoriza os ingredientes frescos e os temperos básicos para criar pratos deliciosos. É um petisco ou acompanhamento muito popular na primavera, quando os espargos estão na época, e é ideal para quem procura uma opção leve, saborosa e vegetariana.
Harmonização
- Vinho Verde Branco, Vinho Branco Leve (por exemplo, um Colheita Selecionada), ou Água Aromatizada com limão.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 150.00 cal |
| Proteínas: | 5.00 g |
| Carboidratos: | 8.00 g |
| Gorduras Totais: | 12.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 1.50 g |
| Açúcares: | 3.00 g |
| Fibras: | 4.00 g |
| Sal: | 0.30 g |
Comentários:
Nenhum comentário ainda.
