Espetada de Peixe-Espada Preto com Banana
Ingredientes
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Ingredientes:
- 800 g de Peixe-espada preto (em pedaços)
- 4 Bananas da Madeira (verdes, para espetar)
- 1 Limão (sumo e raspas)
- 4 dentes de Alho (esmagados)
- 50 ml de Azeite extra virgem
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
- Folhas de louro (para espetar) q.b.
- 400 g de Batata-doce assada (para acompanhar)
Modo de Preparo
-
Marinar o Peixe-Espada:
Marinar: Numa tigela, tempere os pedaços de peixe-espada preto com sal, pimenta preta, os alhos esmagados, o sumo e as raspas de limão e o azeite extra virgem. Misture bem e deixe marinar no frigorífico por, pelo menos, 30 minutos. -
Preparar a Espetada:
Espetar: Retire o peixe da marinação e prepare os espetos. Em cada espeto, intercale um pedaço de peixe-espada preto, um pedaço de banana e uma folha de louro. - Pré-aquecer o Grelhador: Pré-aqueça o grelhador ou churrasqueira.
-
Cozinhar e Servir:
Assar: Coloque as espetadas na grelha e deixe assar por cerca de 10 a 15 minutos, virando-as a cada 5 minutos, para que dourem por igual e não queimem. - Servir: Sirva as Espetadas de Peixe-Espada Preto com Banana de imediato, bem quentes.
- Acompanhe com batata-doce assada.
Dicas do Chef
- A qualidade do peixe é fundamental para o sabor final. Procure peixe-espada preto fresco.
- O sumo de limão ajuda a amaciar a carne do peixe e a dar-lhe um toque fresco.
- As bananas devem ser verdes, para que não se desfaçam na grelha.
- Sirva o prato imediatamente após a saída da grelha.
História do Prato
O Peixe-Espada Preto é um peixe de águas profundas, muito comum nas águas da Madeira. O prato de espetada de peixe-espada com banana é uma invenção local, que nasceu da criatividade dos pescadores e dos cozinheiros da ilha. A receita é uma celebração da riqueza do mar e da terra da Madeira, que se une num prato simples mas de sabor inesquecível. O contraste entre o salgado do peixe e o doce da banana é a essência deste prato.
Harmonização
- Vinho Branco (Madeira ou Verde), Cerveja Pilsner ou Poncha da Madeira.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 350.00 cal |
| Proteínas: | 30.00 g |
| Carboidratos: | 20.00 g |
| Gorduras Totais: | 15.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 2.50 g |
| Açúcares: | 8.00 g |
| Fibras: | 4.00 g |
| Sal: | 1.50 g |
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