Ovos Mexidos com Farinheira
Ingredientes
Ajustar porções para:
Ingredientes:
- 6 Ovos médios
- 150 g de Farinheira (de boa qualidade)
- 1 colher de sopa de Azeite extra virgem
- 1 dente de Alho (picado finamente, opcional)
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
- Salsa fresca (picada, para decorar) q.b.
- Pão (para acompanhar) q.b.
Modo de Preparo
-
Preparação da Farinheira:
Preparar a Farinheira: Retire a pele da farinheira. - Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite extra virgem em lume médio. Adicione o dente de alho picado (se usar) e deixe alourar ligeiramente.
- Desfaça a farinheira com um garfo e adicione-a à frigideira. Salteie a farinheira, desfazendo-a com a colher de pau, por cerca de 5-7 minutos, até ficar bem cozida e ligeiramente estaladiça. Retire do lume e reserve.
-
Preparação dos Ovos Mexidos:
Bater os Ovos: Numa tigela, parta os ovos e bata-os levemente com um garfo ou batedor de arame (fouet). Tempere com sal e pimenta preta. - Cozinhar os Ovos: Na mesma frigideira (sem lavar, aproveitando os sucos da farinheira), adicione os ovos batidos em lume médio-baixo.
- Mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula, raspando o fundo e as laterais da frigideira, até os ovos ficarem com a consistência desejada (cremosos, mas não secos). Este processo deve levar apenas alguns minutos.
-
Finalização e Servir:
Combinar: Junte a farinheira salteada aos ovos mexidos na frigideira. Misture delicadamente para combinar. - Sirva os Ovos Mexidos com Farinheira de imediato, bem quentes, em pratos individuais ou numa travessa.
- Polvilhe com salsa fresca picada e sirva com fatias de pão fresco ou torrado para acompanhar.
Dicas do Chef
- O ponto dos ovos mexidos é crucial: devem estar cremosos e não demasiado cozinhados para manter a humidade.
- A farinheira já tem bastante gordura, por isso, não adicione muito azeite para a saltear.
- Pode ajustar a quantidade de farinheira ao seu gosto.
- Para um toque extra, pode adicionar um pouco de queijo ralado aos ovos antes de mexer.
- Sirva como um brunch, um lanche ajantarado ou como petisco em qualquer altura do dia.
História do Prato
Os Ovos Mexidos são um prato universal, mas a sua combinação com enchidos, como a farinheira, é particularmente popular em Portugal. A farinheira, um enchido tradicional português feito à base de farinha e gordura de porco, confere um sabor único e robusto aos ovos. Esta combinação é um clássico em tascas e casas portuguesas, frequentemente servida como petisco, entrada, ou até como um prato principal leve. É um exemplo da cozinha de conforto portuguesa que transforma ingredientes simples em algo muito saboroso e nutritivo.
Harmonização
- Vinho Tinto Leve (Dão ou Bairrada), Cerveja Artesanal, ou um Chá Preto.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 420.00 cal |
| Proteínas: | 22.00 g |
| Carboidratos: | 8.00 g |
| Gorduras Totais: | 32.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 10.00 g |
| Açúcares: | 1.00 g |
| Fibras: | 1.00 g |
| Sal: | 1.20 g |
Comentários:
Nenhum comentário ainda.