Salada de Atum com Grão de Bico
Ingredientes
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Ingredientes:
- 2 latas de Atum em azeite ou água (escorrido)
- 400 g de Grão de bico cozido (1 lata grande, escorrido e lavado, ou previamente demolhado e cozido)
- 1 Cebola roxa (média, picada finamente ou em meias luas finas)
- 0.5 Pimento verde (pequeno, sem sementes, cortado em cubinhos pequenos)
- 0.5 Pimento vermelho (pequeno, sem sementes, cortado em cubinhos pequenos)
- 2 Ovos médios (cozidos e cortados em quartos ou rodelas)
- 1 raminho generoso de Salsa fresca (picada finamente)
- 2 dentes de Alho (picados muito finamente, opcional)
- 80 ml de Azeite extra virgem
- 40 ml de Vinagre de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
Modo de Preparo
-
Preparação da Salada:
Preparar os Ingredientes Base: Numa tigela grande, coloque o atum escorrido e desfeito em lascas com um garfo. Adicione o grão de bico cozido e bem escorrido. - Adicionar Vegetais: Junte a cebola roxa picada (ou em meias luas finas), os cubinhos de pimento verde e vermelho.
- Preparar o Molho: Numa taça pequena, misture o azeite extra virgem, o vinagre de vinho branco, os dentes de alho picados (se usar), sal e pimenta preta.
- Temperar a Salada: Verta este molho sobre o atum, grão de bico e vegetais. Adicione a maior parte da salsa fresca picada.
- Misturar e Arrefecer: Mexa tudo muito bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no molho. Cubra a tigela e leve ao frigorífico por, pelo menos, 15 a 30 minutos para que os sabores se apurem e a salada fique bem fresca.
- Adicionar Ovos: Na hora de servir, adicione os ovos cozidos cortados.
-
Servir:
Sirva a Salada de Atum com Grão de Bico fresca, como entrada, petisco ou refeição leve. - Polvilhe com a restante salsa fresca picada na hora de servir.
- É deliciosa acompanhada de tostas ou pão rústico.
Dicas do Chef
- Pode usar atum em azeite para um sabor mais rico, ou em água para uma versão mais leve.
- Para que a cebola roxa fique mais suave, pode cortá-la e deixá-la de molho em água fria por uns minutos antes de escorrer bem.
- Ajuste a quantidade de azeite e vinagre ao seu gosto pessoal.
- Se preferir, pode adicionar azeitonas pretas picadas, pepino em cubos ou milho doce para mais variedade.
- O grão de bico de lata é prático, mas se tiver tempo, coza grão de bico seco para um sabor e textura superiores.
- Esta salada é ideal para preparar com antecedência, pois os sabores apuram-se no frigorífico.
História do Prato
A Salada de Atum com Grão de Bico é um prato popular e prático na culinária portuguesa, especialmente para refeições rápidas e leves ou como petisco em dias quentes. Reflete o aproveitamento de ingredientes comuns e acessíveis, como o atum enlatado e o grão de bico, que são básicos na despensa portuguesa. É uma receita versátil, que pode ser adaptada com outros vegetais e ervas, e que se tornou um clássico pela sua simplicidade, sabor e valor nutricional. Embora não esteja ligada a uma região específica em termos de origem, é comum em todo o país, sendo uma opção popular em casas e restaurantes.
Harmonização
- Vinho Verde Branco, Cerveja Loira, ou um Refrigerante.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 380.00 cal |
| Proteínas: | 28.00 g |
| Carboidratos: | 25.00 g |
| Gorduras Totais: | 20.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 3.50 g |
| Açúcares: | 3.00 g |
| Fibras: | 7.00 g |
| Sal: | 1.00 g |
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