Pastéis de Bacalhau
Ingredientes
Para os Pastéis de Bacalhau:
- 500 g de Bacalhau desfiado
- 500 g de Batatas (cozidas e esmagadas)
- 1 Cebola grande (picada)
- 2 dentes de Alho (picados)
- 4 Ovos (batidos)
- Salsa fresca (picada) q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Óleo (para fritar) q.b.
Modo de Preparo
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Preparar o Bacalhau e a Batata:
Cozinhe o bacalhau: Numa panela, cozinhe o bacalhau em água a ferver por cerca de 5 a 7 minutos. Escorra o bacalhau e reserve-o. - Cozinhe as batatas: Numa panela separada, cozinhe as batatas em cubos em água e sal. Escorra as batatas e esmague-as com um garfo.
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Fazer a Massa dos Pastéis:
Misture os ingredientes: Numa taça grande, misture o bacalhau desfiado, a batata esmagada, a cebola picada, os dentes de alho picados, os ovos batidos, a salsa picada, o azeite, o sal e a pimenta preta. Misture tudo muito bem. -
Fritar os Pastéis:
Forme os pastéis: Com a ajuda de duas colheres, forme os pastéis. - Frite os pastéis: Numa frigideira larga, aqueça o óleo em lume médio-alto. Frite os pastéis por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
- Sirva: Sirva os pastéis de bacalhau ainda quentes, com uma salada de alface e tomate para um toque de frescura.
Dicas do Chef
- O Bacalhau: Use bacalhau desfiado de boa qualidade.
- A Batata: Use batata com uma consistência farinhenta para que os pastéis fiquem com uma textura fofa.
- A Fritura: Frite os pastéis em óleo quente para que não absorvam demasiada gordura.
- Variações: Pode adicionar outros ingredientes à massa, como queijo ralado ou pimentos picados.
História do Prato
A história dos Pastéis de Bacalhau está intimamente ligada à vida rural e às tradições de aproveitamento de ingredientes da região de Lisboa e Vale do Tejo. O bacalhau, um ingrediente abundante e nutritivo, era um dos principais alimentos das populações rurais, que o usavam para criar uma refeição rica e substancial. O pastel de bacalhau nasceu da necessidade de usar todos os ingredientes do bacalhau, de forma a não desperdiçar nada.
O prato tornou-se um clássico da culinária portuguesa, celebrado em feiras e festas populares, e é hoje um dos pratos mais amados da gastronomia portuguesa. A sua simplicidade, com ingredientes básicos como o bacalhau, a batata e a salsa, é o que o torna tão especial e amado.
Os Pastéis de Bacalhau são um petisco que reflete a essência da culinária portuguesa: o uso de ingredientes simples, a paciência no tempo de cozedura e a paixão em criar um petisco que é, ao mesmo tempo, simples e memorável.
Harmonização
- Vinho Verde ou Cerveja.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 450.00 cal |
| Proteínas: | 30.00 g |
| Carboidratos: | 40.00 g |
| Gorduras Totais: | 15.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 5.00 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 4.00 g |
| Sal: | 1.50 g |
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