Pudim de Maracujá da Madeira
Ingredientes
Para o Pudim de Maracujá da Madeira:
- 1 lata de Leite condensado
- 1 lata de Leite (use a lata do leite condensado como medida)
- 4 Ovos (batidos)
Ingredientes:
- 2 polpas de Maracujás (maduros)
Para o Pudim de Maracujá da Madeira:
- Açúcar q.b. (para o caramelo)
Modo de Preparo
-
Preparar o Pudim:
Prepare o caramelo: Numa panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Verta o caramelo para uma forma e espalhe-o por toda a forma. - Misture os ingredientes: Numa taça grande, misture o leite condensado, o leite, os ovos batidos e a polpa de maracujá. Misture tudo muito bem.
- Verta a mistura: Verta a mistura para a forma caramelizada.
-
Cozinhar o Pudim e Servir:
Cozinhe o pudim: Leve a forma a cozer em banho-maria em lume médio por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que o pudim fique firme. - Sirva: Deixe o pudim de maracujá da Madeira arrefecer e desenforme-o. Sirva o pudim em pratos individuais, com a calda de caramelo por cima.
- Acompanhamentos: Sirva com um pouco de calda de maracujá para um toque de frescura.
Dicas do Chef
- O Maracujá: Use maracujá fresco e de boa qualidade. A acidez do maracujá é o que dá ao pudim o seu sabor único.
- O Leite Condensado: Use leite condensado de boa qualidade.
- O Banho-Maria: O banho-maria é o que evita que o pudim se queime e que o pudim fique com uma consistência macia.
- Variações: Pode adicionar outros ingredientes ao pudim, como coco ralado ou amêndoas picadas.
História do Prato
A história do Pudim de Maracujá da Madeira está intimamente ligada à vida rural e às tradições de cultivo de fruta da região da Madeira. O maracujá, um ingrediente abundante e nutritivo, era um dos principais alimentos das populações rurais, que o usavam para criar uma sobremesa rica e substancial. O pudim de maracujá da Madeira nasceu da necessidade de usar todos os ingredientes do maracujá, de forma a não desperdiçar nada.
O pudim tornou-se um clássico da culinária madeirense, celebrado em feiras e festas populares, e é hoje um dos doces mais amados da gastronomia portuguesa. A sua simplicidade, com ingredientes básicos como o maracujá, o leite condensado e os ovos, é o que o torna tão especial e amado.
O Pudim de Maracujá da Madeira é uma sobremesa que reflete a essência da culinária madeirense: o uso de ingredientes simples, a paciência no tempo de cozedura e a paixão em criar uma sobremesa que é, ao mesmo tempo, simples e memorável.
Harmonização
- Vinho da Madeira ou Água mineral.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 350.00 cal |
| Proteínas: | 10.00 g |
| Carboidratos: | 40.00 g |
| Gorduras Totais: | 15.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 5.00 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 5.00 g |
| Sal: | 1.20 g |
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