Torta de Laranja
Ingredientes
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Ingredientes:
- 4 Ovos médios
- 4 Gemas de ovo
- 180 g de Açúcar
- 100 ml de Sumo de laranja
- 1 Casca de laranja (ralada)
- 1 colher de sopa de Farinha de trigo (sem fermento)
- Açúcar em pó (para polvilhar) q.b.
Modo de Preparo
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Preparação da Massa da Torta:
Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro retangular (aproximadamente 30x40cm) com papel vegetal e unte com manteiga. - Preparar a Mistura de Ovos: Numa tigela, bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 5-7 minutos com uma batedeira elétrica).
- Adicionar Laranja e Farinha: Junte o sumo de laranja e a casca de laranja ralada. Mexa delicadamente.
- Peneire a farinha de trigo e adicione-a à mistura, envolvendo com cuidado para não perder o ar da massa.
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Cozer a Torta:
Espalhar a Massa: Verta a massa no tabuleiro preparado, espalhando-a uniformemente com a ajuda de uma espátula. - Assar: Leve a massa ao forno por cerca de 10 a 15 minutos. É crucial não cozer demais a torta, pois deve ficar húmida e maleável para ser enrolada. O bolo deve estar ligeiramente dourado e com uma consistência macia ao toque.
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Enrolar a Torta:
Preparar para Enrolar: Retire a torta do forno. Polvilhe uma folha de papel vegetal ou um pano de cozinha limpo e húmido com bastante açúcar em pó. - Enrolar: Vire o tabuleiro sobre a superfície polvilhada com açúcar, para que o bolo caia. Retire o papel vegetal que estava no fundo do tabuleiro.
- Com cuidado e com a ajuda do papel vegetal ou do pano de cozinha, comece a enrolar a torta a partir de um dos lados mais curtos.
- Apertar: Deixe a torta enrolada e apertada no pano/papel por alguns minutos, para que a forma se fixe. Depois, retire o pano/papel e polvilhe com mais açúcar em pó.
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Servir:
Sirva a Torta de Laranja fria, cortada em fatias.
Dicas do Chef
- A temperatura do forno e o tempo de cozedura são cruciais. A torta deve sair do forno ainda ligeiramente húmida.
- Para um sabor ainda mais intenso a laranja, pode espremer um pouco de sumo de laranja sobre a torta ainda quente antes de a polvilhar com açúcar.
- O papel vegetal polvilhado com açúcar em pó é fundamental para que a torta não se agarre ao enrolar.
- Se quiser, pode rechear a torta com uma compota de laranja antes de a enrolar.
- Pode decorar com fatias finas de laranja ou com a raspa da casca.
História do Prato
A Torta de Laranja é uma das sobremesas mais tradicionais da doçaria portuguesa. A sua origem é incerta, mas é um doce presente em todas as regiões, sendo especialmente popular em festas e ocasiões especiais. A simplicidade dos seus ingredientes (ovos, açúcar, farinha e laranja) é o segredo do seu sucesso. O processo de enrolar a torta ainda quente requer alguma destreza, mas o resultado é uma sobremesa elegante, leve e com um sabor inconfundível a laranja.
Harmonização
- Vinho do Porto Branco, Vinho da Madeira, ou Chá Preto.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 300.00 cal |
| Proteínas: | 8.00 g |
| Carboidratos: | 45.00 g |
| Gorduras Totais: | 10.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 3.00 g |
| Açúcares: | 40.00 g |
| Fibras: | 1.00 g |
| Sal: | 0.20 g |
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