Torta de Laranja
Ingredientes
Para a Torta:
- 8 gemas de Ovo
- 3 Ovos inteiros
- 250 g de Açúcar
- 100 ml de Sumo de laranja natural
- 1 colher de sopa de Raspa de laranja
- Manteiga (para untar) q.b.
- Farinha (para polvilhar) q.b.
Modo de Preparo
-
Preparação da Massa da Torta:
Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro retangular (aproximadamente 30x40cm) com papel vegetal e unte com manteiga. - Preparar a Mistura de Ovos: Numa tigela, bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 5-7 minutos com uma batedeira elétrica).
- Adicionar Laranja e Farinha: Junte o sumo de laranja e a casca de laranja ralada. Mexa delicadamente.
- Peneire a farinha de trigo e adicione-a à mistura, envolvendo com cuidado para não perder o ar da massa.
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Cozer a Torta:
Espalhar a Massa: Verta a massa no tabuleiro preparado, espalhando-a uniformemente com a ajuda de uma espátula. - Assar: Leve a massa ao forno por cerca de 10 a 15 minutos. É crucial não cozer demais a torta, pois deve ficar húmida e maleável para ser enrolada. O bolo deve estar ligeiramente dourado e com uma consistência macia ao toque.
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Enrolar a Torta:
Preparar para Enrolar: Retire a torta do forno. Polvilhe uma folha de papel vegetal ou um pano de cozinha limpo e húmido com bastante açúcar em pó. - Enrolar: Vire o tabuleiro sobre a superfície polvilhada com açúcar, para que o bolo caia. Retire o papel vegetal que estava no fundo do tabuleiro.
- Com cuidado e com a ajuda do papel vegetal ou do pano de cozinha, comece a enrolar a torta a partir de um dos lados mais curtos.
- Apertar: Deixe a torta enrolada e apertada no pano/papel por alguns minutos, para que a forma se fixe. Depois, retire o pano/papel e polvilhe com mais açúcar em pó.
-
Servir:
Sirva a Torta de Laranja fria, cortada em fatias.
Dicas do Chef
- A temperatura do forno e o tempo de cozedura são cruciais. A torta deve sair do forno ainda ligeiramente húmida.
- Para um sabor ainda mais intenso a laranja, pode espremer um pouco de sumo de laranja sobre a torta ainda quente antes de a polvilhar com açúcar.
- O papel vegetal polvilhado com açúcar em pó é fundamental para que a torta não se agarre ao enrolar.
- Se quiser, pode rechear a torta com uma compota de laranja antes de a enrolar.
- Pode decorar com fatias finas de laranja ou com a raspa da casca.
História do Prato
A história da Torta de Laranja está intimamente ligada à tradição da doçaria conventual portuguesa, onde as laranjas e os ovos eram ingredientes abundantes. No entanto, a popularidade da torta de laranja espalhou-se por todo o país, tornando-se uma sobremesa de eleição nas mesas de família e nos restaurantes. Embora não seja um doce de origem estritamente conventual, a sua receita é uma herança das tradições de cozinha simples e deliciosa.
A laranja, um fruto abundante em Portugal, é o ingrediente principal. A receita, que combina o sumo e a raspa da laranja com ovos e açúcar, cria uma torta húmida e com um sabor cítrico intenso. A torta de laranja é um exemplo da filosofia culinária portuguesa: a simplicidade e a frescura dos ingredientes são os segredos para um resultado delicioso.
Harmonização
- Vinho do Porto, Moscatel de Setúbal, Água mineral ou Chá Preto.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 300.00 cal |
| Proteínas: | 8.00 g |
| Carboidratos: | 40.00 g |
| Gorduras Totais: | 10.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 4.00 g |
| Açúcares: | 35.00 g |
| Fibras: | 1.00 g |
| Sal: | 0.20 g |
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