Rabanadas à Moda do Porto
Ingredientes
Para as Rabanadas:
- 1 Pão de forma (duro)
- 1 litro de Leite
- 1 casca de Limão
- 1 pau de Canela
- 4 Ovos (batidos)
- Açúcar q.b.
- Canela em pó q.b.
- Óleo (para fritar) q.b.
Modo de Preparo
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Preparar o Pão e o Leite:
Corte o pão: Comece por cortar o pão de forma em fatias. - Aqueça o leite: Numa panela, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixe a ferver por cerca de 5 a 7 minutos, ou até o leite ficar aromatizado. Retire a panela do lume e deixe o leite arrefecer um pouco.
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Embeber e Fritar o Pão:
Embeba o pão: Numa taça, coloque as fatias de pão e verta o leite aromatizado por cima. Deixe as fatias de pão a repousar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que fiquem bem embebidas. - Passe o pão nos ovos: Numa taça separada, bata os 4 ovos com um garfo. Passe as fatias de pão embebidas nos ovos batidos.
- Frite as rabanadas: Numa frigideira larga, aqueça o óleo em lume médio-alto. Frite as rabanadas por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.
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Servir o Doce:
Escorra e polvilhe: Retire as rabanadas do óleo e coloque-as em papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura. Numa taça, misture o açúcar com a canela em pó. Polvilhe as rabanadas com a mistura de açúcar e canela. - Sirva: Sirva as rabanadas ainda quentes, para um sabor extra.
Dicas do Chef
- O Pão: Use pão de forma duro para que as rabanadas fiquem com uma consistência macia. Se o pão for fresco, as rabanadas ficarão moles.
- O Leite: Use leite gordo para que as rabanadas fiquem mais saborosas.
- O Óleo: Use óleo vegetal para fritar as rabanadas.
- Variações: Pode adicionar um pouco de vinho do Porto ou mel à mistura de leite para um toque extra de sabor.
História do Prato
A história das Rabanadas à Moda do Porto está intimamente ligada à vida rural e às tradições de aproveitamento de ingredientes da região do Norte de Portugal. As rabanadas, que significam "pedaços de pão", eram um doce de subsistência para as populações rurais, que as usavam para criar uma refeição rica e nutritiva. O doce nasceu da necessidade de usar o pão duro que sobrava, de forma a não desperdiçar nada.
O doce tornou-se um clássico da culinária portuguesa, celebrado em feiras e festas populares, e é hoje um dos doces mais amados da gastronomia portuguesa. A sua simplicidade, com ingredientes básicos como o pão, o leite e os ovos, é o que o torna tão especial e amado.
As Rabanadas à Moda do Porto são um doce que reflete a essência da culinária portuguesa: o uso de ingredientes simples, a paciência no tempo de cozedura e a paixão em criar um doce que é, ao mesmo tempo, simples e memorável.
Harmonização
- Vinho do Porto ou Leite.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 450.00 cal |
| Proteínas: | 10.00 g |
| Carboidratos: | 50.00 g |
| Gorduras Totais: | 20.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 5.00 g |
| Açúcares: | 20.00 g |
| Fibras: | 2.00 g |
| Sal: | 0.50 g |
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