Salada Russa à Portuguesa
Ingredientes
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Ingredientes:
- 2 Batatas médias (descascadas e cortadas em cubos pequenos)
- 2 Cenouras médias (cerca de 200g, descascadas e cortadas em cubos pequenos)
- 100 g de Ervilhas congeladas
- 2 Ovos médios (cozidos e cortados em cubos pequenos)
- 1 lata de Atum em azeite ou água (bem escorrida e desfeita)
- 0.5 Cebola pequena (picada muito finamente, opcional)
- 50 g de Azeitonas pretas ou verdes (descaroçadas e picadas, para a salada e decorar)
- 150 g de Maionese (caseira ou de boa qualidade)
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
- Salsa fresca (picada, para decorar) q.b.
Modo de Preparo
-
Preparação dos Ingredientes:
Cozinhar os Legumes: Numa panela, coza os cubos de batata e cenoura em água temperada com uma pitada de sal até ficarem tenros, mas ainda firmes (cerca de 10-15 minutos). - Adicione as ervilhas congeladas nos últimos 3-5 minutos de cozedura dos outros legumes.
- Escorra muito bem os legumes e deixe arrefecer completamente.
- Cozinhar os Ovos: Coza os ovos por cerca de 8-10 minutos após a fervura para ficarem bem cozidos. Passe por água fria, descasque e corte em cubos pequenos.
- Preparar Atum e Azeitonas: Escorra bem o atum e desfaça-o em lascas. Pique as azeitonas e a cebola (se usar).
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Montagem da Salada:
Combinar Ingredientes: Numa tigela grande, coloque as batatas, cenouras e ervilhas já frias. Adicione os ovos cozidos picados, o atum desfeito, a cebola (se usar) e a maior parte das azeitonas picadas. - Ligar com Maionese: Junte a maionese à tigela. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- Misture delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem envolvidos na maionese.
-
Arrefecer e Servir:
Cubra a tigela com película aderente e leve a salada ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos (ou mais) para que os sabores se apurem e a salada fique bem fresca. - Sirva a Salada Russa à Portuguesa fria. Pode moldar em taças individuais, ou servir numa travessa e decorar com as restantes azeitonas e salsa fresca picada.
Dicas do Chef
- É crucial que os legumes estejam bem escorridos e frios antes de misturar com a maionese para evitar que a salada fique aguada.
- A qualidade da maionese faz diferença no sabor final. Pode usar maionese caseira para um toque mais autêntico.
- Para um sabor extra, pode adicionar um pouco de picles picados ou umas gotas de molho inglês.
- Esta salada é ótima para preparar com antecedência, pois os sabores apuram-se no frigorífico.
- Pode decorar com folhas de alface fresca ou fatias finas de pepino para um contraste de frescura.
História do Prato
Embora o nome "Salada Russa" sugira uma origem estrangeira (e de facto, a sua versão original é russa), este prato foi amplamente adotado e adaptado à culinária portuguesa, tornando-se um petisco ou acompanhamento muito popular. A versão portuguesa tipicamente inclui atum e é servida como entrada em tascas e restaurantes, ou como parte de uma mesa de frios em festas familiares. É apreciada pela sua textura cremosa, pela combinação de sabores e pela capacidade de ser preparada com antecedência.
Harmonização
- Vinho Verde Branco, Vinho Rosé, ou Água com gás e umas rodelas de limão.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 350.00 cal |
| Proteínas: | 15.00 g |
| Carboidratos: | 25.00 g |
| Gorduras Totais: | 20.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 3.00 g |
| Açúcares: | 4.00 g |
| Fibras: | 5.00 g |
| Sal: | 1.00 g |
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