Tomate Algarvio com Orégãos
Ingredientes
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Ingredientes:
- 4 Tomates maduros médios (de boa qualidade)
- 0.5 Cebola roxa (pequena, cortada em meias luas muito finas)
- 1 colher de sopa de Orégãos secos (ou a gosto)
- 60 ml de Azeite extra virgem
- 30 ml de Vinagre de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta preta (moída na hora, opcional) q.b.
- Salsa fresca (picada, para decorar, opcional) q.b.
Modo de Preparo
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Preparação dos Ingredientes:
Cortar o Tomate: Lave os tomates e corte-os em rodelas de espessura média (cerca de 0,5 cm). - Preparar a Cebola: Corte a cebola roxa em meias luas muito finas. Para suavizar o sabor da cebola, pode colocá-la em água fria por cerca de 5-10 minutos e depois escorrer bem.
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Montagem da Salada:
Dispor no Prato: Num prato de servir ou travessa rasa, disponha as rodelas de tomate sobrepondo-as ligeiramente ou espalhando-as. - Adicionar Cebola: Espalhe as rodelas de cebola roxa por cima do tomate.
- Temperar: Polvilhe generosamente com os orégãos secos. Tempere com sal e pimenta preta (se usar) a gosto.
- Regar: Regue abundantemente com o azeite extra virgem e o vinagre de vinho branco.
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Servir:
Sirva o Tomate Algarvio com Orégãos de imediato, ou deixe apurar os sabores no frigorífico por 15-20 minutos antes de servir, para que fique bem fresca. - Pode decorar com um pouco de salsa fresca picada (se usar). É deliciosa como acompanhamento de pratos de peixe grelhado ou carne, ou como uma entrada leve com pão.
Dicas do Chef
- A qualidade e a maturação do tomate são fundamentais para o sabor desta salada.
- O azeite extra virgem de boa qualidade realça todos os sabores.
- Não hesite em usar uma boa quantidade de orégãos, são o "segredo" desta salada.
- Se preferir, pode adicionar um pouco de alho picado muito finamente ao azeite e vinagre.
- Para uma apresentação mais rústica, pode cortar os tomates em gomos em vez de rodelas.
- Esta salada é ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores apuram-se.
História do Prato
O Tomate Algarvio com Orégãos, ou simplesmente "salada de tomate à algarvia", é um prato que encarna a essência da cozinha algarvia: simplicidade, frescura e sabor mediterrânico. Na região do Algarve, os tomates são abundantes e de excelente qualidade, e a culinária local valoriza a frescura dos produtos da horta. Esta salada é um clássico de verão, servida em quase todas as refeições como acompanhamento, ou como uma entrada leve. Os orégãos, que crescem abundantemente na região, são o toque final que confere o aroma característico a este prato.
Harmonização
- Vinho Verde Branco, Vinho Rosé, ou Água com gás e umas rodelas de limão.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 150.00 cal |
| Proteínas: | 2.00 g |
| Carboidratos: | 8.00 g |
| Gorduras Totais: | 12.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 1.50 g |
| Açúcares: | 5.00 g |
| Fibras: | 3.00 g |
| Sal: | 0.30 g |
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