Frango à Padeiro
Ingredientes
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Ingredientes:
- 1 Cebola média (cortada em rodelas grossas)
- Colorau (páprica) q.b.
- 6 dentes de Alho (esmagados)
- 100 ml de Azeite extra virgem
- 1 kg de Batatas pequenas (para assar)
- 1 folha de Louro
- 100 ml de Vinho branco
- 1 Frango inteiro (cerca de 1,5 kg, cortado em pedaços)
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
- Sal grosso q.b.
Modo de Preparo
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Preparação do Frango e das Batatas:
Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. - Preparar o Tabuleiro: Num tabuleiro, coloque os pedaços de frango, as batatas e a cebola em rodelas.
- Tempero: Numa taça, misture o azeite extra virgem, o vinho branco, o alho esmagado, o sal grosso, a pimenta preta, o colorau e a folha de louro.
- Assar: Regue o frango e as batatas com a mistura de azeite e tempere com o sal grosso. Leve ao forno por cerca de 60 a 90 minutos, ou até o frango estar dourado e as batatas cozidas.
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Servir:
Sirva o Frango à Padeiro de imediato, bem quente. - Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
Dicas do Chef
- A qualidade do azeite e do vinho é fundamental para o sabor final.
- O alho deve ser esmagado, não picado, para que solte mais sabor.
- O sal grosso é o segredo para um tempero perfeito.
- Sirva o prato imediatamente após a saída do forno.
- Para um sabor extra, pode adicionar um pouco de sumo de limão ao molho.
História do Prato
O nome "Frango à Padeiro" deve-se à tradição de assar o frango no forno de lenha do padeiro, aproveitando o calor residual após o pão ser cozido. É um prato com uma história de partilha e de aproveitamento, nascido nas tascas e restaurantes rurais do país. A receita celebra a simplicidade dos ingredientes, que se transformam, com a cozedura lenta, num prato de sabor e textura únicos. É um dos pratos mais emblemáticos de Portugal.
Harmonização
- Vinho Tinto (Dão ou Alentejo), Cerveja Pilsner ou Água mineral.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 550.00 cal |
| Proteínas: | 40.00 g |
| Carboidratos: | 30.00 g |
| Gorduras Totais: | 30.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 7.00 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 4.00 g |
| Sal: | 2.50 g |
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