Galinha Corada
Ingredientes
Para a Galinha Corada:
- 1 Galinha (inteira, cortada em pedaços)
- 1 Cebola grande (picada)
- 3 dentes de Alho (picados)
- 2 Tomates maduros (sem pele e picados)
- 1 folha de Louro
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 colher de chá de Colorau
- 100 ml de Vinho branco
- Batatas (para fritar) q.b.
Modo de Preparo
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Preparar a Galinha e o Refogado:
Tempere a galinha: Numa taça grande, tempere a galinha em pedaços com sal e pimenta preta. - Fazer o refogado: Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, os dentes de alho picados e a folha de louro até a cebola ficar translúcida.
- Cozinhe a galinha: Adicione a galinha ao refogado e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a galinha fique dourada.
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Cozinhar a Galinha e os Legumes:
Adicione o tomate e o colorau: Adicione o tomate picado e o colorau. Verta o vinho branco sobre a galinha e misture tudo muito bem. - Cozinhe a galinha: Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a galinha fique tenra.
- Frite as batatas: Numa frigideira separada, frite as batatas em cubos em óleo quente.
-
Servir o Prato:
Sirva: Sirva a galinha corada em pratos individuais, com as batatas fritas por cima. - Acompanhamentos: Sirva com uma salada de alface e tomate para um toque de frescura.
Dicas do Chef
- A Galinha: Use uma galinha de boa qualidade para que a carne fique tenra e suculenta.
- O Vinho: Use um vinho branco de boa qualidade para que o sabor da galinha seja mais intenso.
- O Colorau: O colorau é o que dá à galinha corada o seu sabor e cor únicos.
- Variações: Pode adicionar outros ingredientes ao prato, como azeitonas, pimentos ou cogumelos.
História do Prato
A história da Galinha Corada está intimamente ligada à vida rural e às tradições de criação de aves da região do Alentejo. A galinha, um ingrediente abundante e nutritivo, era um dos principais alimentos das populações rurais, que a usavam para criar uma refeição rica e substancial. O prato nasceu da necessidade de usar todos os ingredientes da galinha, de forma a não desperdiçar nada.
O prato tornou-se um clássico da culinária alentejana, celebrado em feiras e festas populares, e é hoje um dos pratos mais amados da gastronomia portuguesa. A sua simplicidade, com ingredientes básicos como a galinha, o tomate e o pimentão, é o que o torna tão especial e amado.
A Galinha Corada é um prato que reflete a essência da culinária alentejana: o uso de ingredientes simples, a paciência no tempo de cozedura e a paixão em criar um prato que é, ao mesmo tempo, simples e memorável.
Harmonização
- Vinho Tinto (Alentejo) ou Água mineral.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 650.00 cal |
| Proteínas: | 40.00 g |
| Carboidratos: | 40.00 g |
| Gorduras Totais: | 35.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 15.00 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 5.00 g |
| Sal: | 1.50 g |
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