Frango Estufado
Ingredientes
Ajustar porções para:
Ingredientes:
- 1 Cebola média (picada finamente)
- 3 dentes de Alho (picados)
- 100 ml de Azeite extra virgem
- 400 g de Batatas (para acompanhar, cozidas ou fritas)
- 1 folha de Louro
- 100 ml de Vinho branco
- 1 Frango inteiro (cerca de 1,5 kg, cortado em pedaços)
- Pimenta preta (moída na hora) q.b.
- Sal q.b.
- Salsa fresca (picada, para decorar) q.b.
Modo de Preparo
-
Preparação do Frango:
Temperar: Numa tigela, tempere os pedaços de frango com sal e pimenta preta. -
Cozinhar o Frango Estufado:
Refogado: Numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite extra virgem. Adicione a cebola e o alho e refogue em lume brando até a cebola ficar translúcida. - Adicionar o Frango: Aumente ligeiramente o lume e adicione os pedaços de frango. Deixe alourar por todos os lados.
- Molho: Junte o tomate picado, o vinho branco e a folha de louro. Mexa bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 45 a 60 minutos, ou até o frango estar tenro. Se o molho secar, pode adicionar um pouco de água.
-
Servir:
Sirva o Frango Estufado de imediato, bem quente, acompanhado de batatas cozidas ou fritas. - Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
Dicas do Chef
- Para um molho mais cremoso, pode adicionar um pouco de polpa de tomate ou uma colher de sopa de farinha dissolvida em água no final.
- O vinho branco é o segredo do sabor, use um de boa qualidade.
- Pode adicionar outros vegetais, como cenouras ou ervilhas, ao estufado.
- O frango estufado é um prato que sabe ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados.
- Sirva com pão para molhar no molho.
História do Prato
O Frango Estufado é um prato de origem humilde, presente na mesa de todas as famílias portuguesas. A sua receita baseia-se na utilização de ingredientes simples e acessíveis, como o frango, a cebola, o tomate e o vinho. A cozedura lenta permite que os sabores se fundam e que o frango fique incrivelmente tenro e suculento. É uma receita versátil que admite variações, como a adição de batatas, cenouras ou ervilhas. É um dos pratos mais tradicionais e apreciados da culinária nacional.
Harmonização
- Vinho Tinto Leve (Dão ou Beira Interior), Cerveja Lager ou Água mineral.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 420.00 cal |
| Proteínas: | 40.00 g |
| Carboidratos: | 15.00 g |
| Gorduras Totais: | 20.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 4.00 g |
| Açúcares: | 3.00 g |
| Fibras: | 2.00 g |
| Sal: | 1.50 g |
Comentários:
Nenhum comentário ainda.