Sopa de Beldroegas
Ingredientes
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Ingredientes:
- 400 g de Beldroegas frescas (limpas)
- 2 dentes de Alho (esmagados e picados)
- 1 Cebola pequena (picada)
- 2 Tomates maduros (sem pele e picados)
- 80 ml de Azeite extra virgem
- 1.5 litros de Água
- 4 Fatias de pão alentejano (para tostar)
- 4 Ovos médios
- 100 g de Queijo de cabra fresco (cortado em cubos pequenos)
- Sal q.b.
- Pimenta branca (opcional) q.b.
Modo de Preparo
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Cozinhar a Sopa:
Preparar as Beldroegas: Lave e seque bem as beldroegas. Retire as folhas e os caules mais tenros, descartando as partes mais duras - Refogado Base: Numa panela grande, aqueça o azeite extra virgem. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos.
- Junte o tomate picado e deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos, até o tomate se desfazer.
- Cozinhar as Beldroegas: Adicione as beldroegas à panela. Vão murchar rapidamente. Tempere com sal e pimenta branca (se usar).
- Adicione a água e deixe levantar fervura. Baixe o lume e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até as beldroegas estarem macias.
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Preparar os Ovos e Pão:
Escalfar os Ovos: Numa panela pequena, com água a ferver, escalfe os ovos, um a um, durante 3-4 minutos, para que a gema fique mole. Retire com uma escumadeira. - Tostar o Pão: Toste as fatias de pão alentejano. Pode fazê-lo no forno, na torradeira ou na frigideira com um fio de azeite.
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Servir:
Sirva a sopa em pratos individuais. Em cada prato, coloque uma fatia de pão tostado. - Com cuidado, coloque um ovo escalfado por cima do pão e espalhe os cubos de queijo de cabra fresco.
- Verta a sopa de beldroegas por cima, cobrindo o pão e o ovo.
- Sirva de imediato, bem quente.
Dicas do Chef
- As beldroegas frescas são o ingrediente principal. Se não as encontrar, pode tentar usar um vegetal com sabor ligeiramente azedo, como espinafres, mas o sabor não será o mesmo.
- É importante que o ovo escalfado tenha a gema mole, para que se misture com a sopa ao ser partido.
- A qualidade do queijo de cabra fresco faz a diferença no sabor final. Pode usar queijo feta para uma alternativa.
- A sopa deve ser servida de imediato para que o pão não fique demasiado mole.
- O sabor da sopa é ainda mais realçado com um fio de azeite extra virgem de boa qualidade.
História do Prato
A Sopa de Beldroegas é um prato com fortes raízes na culinária rural do Alentejo. As beldroegas são uma planta silvestre que cresce espontaneamente na região, e a sua utilização na cozinha reflete a tradição de aproveitar os produtos da terra. A sopa é conhecida pelo seu sabor ligeiramente ácido e refrescante, que se equilibra na perfeição com a gordura do queijo de cabra e a cremosidade dos ovos escalfados. É um prato simples, económico e nutritivo, que remete para os sabores autênticos e a vida no campo.
Harmonização
- Vinho Branco Alentejano Fresco, Água com uma rodela de limão, ou Chá Verde gelado.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 250.00 cal |
| Proteínas: | 12.00 g |
| Carboidratos: | 15.00 g |
| Gorduras Totais: | 15.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 44.00 g |
| Açúcares: | 2.00 g |
| Fibras: | 4.00 g |
| Sal: | 0.80 g |
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