Sopa de Legumes da Horta
Ingredientes
Ajustar porções para:
Ingredientes:
- 1 Cebola média (picada)
- 2 dentes de Alho (picados)
- 100 g de Abóbora (descascada e cortada em cubos)
- 2 Cenouras médias (descascadas e cortadas em rodelas)
- 3 Batatas médias (cerca de 400g, descascadas e cortadas em cubos)
- 1 Chuchu (opcional, descascado e cortado em cubos)
- 100 g de Couve-coração ou penca (cortada em juliana fina, opcional)
- 80 ml de Azeite extra virgem
- 1.5 litros de Água
- Sal q.b.
- Pimenta branca (opcional) q.b.
- Salsa fresca (para decorar, opcional) q.b.
Modo de Preparo
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Cozinhar a Sopa:
Refogado Base: Numa panela grande, aqueça o azeite extra virgem em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos (cerca de 5 minutos). - Adicionar Legumes: Junte a abóbora, as cenouras, as batatas e o chuchu à panela. Misture bem com o refogado.
- Cozinhar: Cubra os legumes com a água. Tempere com sal e pimenta branca (se usar).
- Deixe a sopa levantar fervura. Depois, baixe o lume, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os legumes estejam bem macios.
-
Finalizar a Sopa:
Triturar: Com a ajuda de uma varinha mágica ou liquidificador, triture a sopa até obter uma consistência aveludada e homogénea. - Ajustar a Textura: Se a sopa estiver demasiado espessa, pode adicionar um pouco mais de água quente. Se preferir uma sopa com alguns pedaços, pode triturar apenas parte dos legumes.
- Adicionar a Couve (Opcional): Se usar a couve, adicione-a à sopa já triturada e quente. Deixe cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até a couve ficar macia mas ainda com alguma cor.
- Retifique o sal e o azeite.
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Servir:
Sirva a Sopa de Legumes da Horta bem quente. - Pode decorar com um fio de azeite cru e um pouco de salsa fresca picada antes de servir.
Dicas do Chef
- A qualidade dos legumes frescos é o segredo para uma sopa saborosa.
- O azeite deve ser de boa qualidade, e adicionar um fio de azeite cru no final realça o sabor.
- A abóbora é um ingrediente chave, pois confere uma doçura natural e uma cor bonita à sopa.
- Pode adicionar um pouco de arroz ou massa pequena na sopa para uma refeição mais completa.
- Para um sabor extra, pode cozer os legumes em caldo de galinha ou de legumes em vez de água.
História do Prato
A Sopa de Legumes da Horta é um pilar da cozinha portuguesa, um prato que reflete a importância dos produtos da terra e a tradição de refeições simples e saudáveis. A sua origem remonta à cozinha rural, onde se aproveitavam os legumes disponíveis na horta para criar uma refeição completa, nutritiva e económica. É uma receita básica que se transmite de geração em geração, permitindo variações consoante a época e os gostos de cada um. É um prato de conforto, servido em quase todas as casas portuguesas.
Harmonização
- Vinho Tinto Leve (Dão ou Alentejano), ou uma água fresca.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias: | 150.00 cal |
| Proteínas: | 4.00 g |
| Carboidratos: | 25.00 g |
| Gorduras Totais: | 5.00 g |
| Gorduras Saturadas: | 1.00 g |
| Açúcares: | 8.00 g |
| Fibras: | 7.00 g |
| Sal: | 0.50 g |
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